Аюрведа для детей

Готовя бобы, полезно использовать следующие приправы: лук, асафетида, тмин, фенхель, кайенский перец, кардамон, чили.

Орехи и семена.

Созревающие осенью орехи и семена богаты жирами и протеинами, что делает их отличными зимними продуктами. Орехи - тяжелая пища и могут возникнуть проблемы с их усваиванием. Замочите их на ночь или снимите с них кожицу (особенно с миндаля), это облегчит пищеварение. Ореховое молоко является легко усваивающимся источником питательных веществ, но ореховое масло слишком тяжело для желудка. Употребляйте его в небольших количествах с добавлением приправ, для улучшения пищеварения.

Вымоченный или очищенный миндаль является одним из самых лучших и доступных источников протеинов.

Обжаренные орехи:

Не обжаренные орехи лучше употреблять весной и летом (летом - в умеренных количествах).

Слегка обжаренные орехи лучше употреблять зимой.

Орехи, обжаренные без масла, лучше употреблять весной в небольших количествах, и они не рекомендуются зимой.

Орехи, обжаренные с медом, не рекомендуется употреблять в пищу из-за обработанного меда (см. главу 3).

Молочные продукты.

Хотя "сообщество природного здоровья" с недовдоием относится к молочным продуктам, есть некоторое количеству "сливок, кото-

186

Аюрведа для детей

рые мы можем снять с этой проблемы". Во-первых, давайте рассмотрим то, как американцы употребляют молочные продукты. Два самых распространенных способа, используемых в США, это холодное молоко, которым заливают сухой завтрак, и мороженое. В традициях Европы, Африки и Индии (не так давно это было и в Америке) употребляют свежие молочные продукты. Свеженадоенное молоко подавалось на стол (после кипячения) и выпивалось в теплом виде. Коровам, дающим это молоко, никогда не вводились антибиотики, гормоны, и их корм никогда не обрабатывался пестицидами.

Мы, в свою очередь, пьем молоко коров, наколотых гормонами и антибиотиками, чей рацион составляет пища, наполненная пестицидами. Мы пастеризуем молоко, чтобы убить все полезное, оставшееся после "работы" антибиотиков, а затем для увеличения срока хранения пропускаем его через маленький фильтр под сильным давлением, осуществляя процесс гомогенизации.

Если сравнить традиционную манеру употребления молока с современной американской, мы увидим, что они абсолютно различны. Я согласен с теми, кто выступает против молочных продуктов, действительно, лучший способ заразить ребенка зимней или весенней простудой - дать ему холодного коровьего молока с кашей или молочный коктейль на ужин. Когда молоко и другие молочные продукты употребляются в холодном виде, его свойство, провоцировать выделение слизи, чрезвычайно усиливается.