|
Зимой и ранней весной, когда нет фруктов и овощей, взять плоды шиповника, вымыть сначала в холодной, затем в теплой воде, положить в эмалированную кастрюлю, посыпать сахарным песком и залить крутым кипятком. Плотно закрыть крышку и оставить на 10 часов. Затем процедить через марлю, налить в бутылки и закупорить пробкой. По мере надобности пить при простудах, гриппе, воспалении легких, ангине, кашле. 1 чайная ложка шербета шиповника, выпитая утром натощак, покрывает суточную потребность организма в витамине С. 500 г плодов шиповника, 1 л кипяченой воды, 2 ст. ложки сахарного песка. АНОР ШАРВАТИ(ШЕРБЕТ ИЗ ГРАНАТА)Зерна кислого сорта «кай анар» отжать. В кипятке развести сахар, влить гранатовый сок, хорошо размешать, вскипятить. Шербет употребляется в охлажденном виде. Для аромата можно добавить ванилин. На 1 кг гранатов - 200 г сахара, ванилин по вкусу. КУЛУБНАЙ ШАРВАТИ(ШЕРБЕТ ИЗ КЛУБНИКИ)Отжать сок зрелых ягод клубники, процедить через марлю, дать отстояться, затем добавить сахар, поставить варить на слабый огонь. Когда сахар растает, снять шербет с огня, охладить. На 1 кг клубники - 150 г сахара. ГУЛ ШАРВАТИ(ШЕРБЕТ ИЗ ЛЕПЕСТКОВ РОЗ)Лепестки роз промыть, положить в эмалированную кастрюлю, залить водой, плотно закрыть крышкой, поставить на огонь. Как только закипит вода, снять с огня и, не открывая крышку кастрюли, охладить. Затем процедить через марлю и добавить сахар, еще раз поставить на огонь. Как только растает сахар, снять с огня, охладить под крышкой. В одной ложке шербета развести щепотку лимонной кислоты и добавить в шербет. На 300 г лепестков роз - 200 г сахара, щепотка лимонной кислоты, 4 стакана воды. ГУРА ШАРВАТИ(ШЕРБЕТ ИЗ НЕЗРЕЛОГО ВИНОГРАДА)В середине июля отделить ягоды незрелого винограда сорта хусайне от плодоножек, обмыть, положить в эмалированную посуду, наполнить ее водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, охладить, а ягоды винограда отжать, процедить сок и влить его в кипящий жидкий сахарный сироп, затем еще раз охладить. На 1 кг незрелого винограда - 500 г сахара, 2 стакана воды (для сиропа). ОЛЧА ШАРВАТИ(ШЕРБЕТ ИЗ ВИШНИ)Вишню перебрать, отделить косточки, выжать сок, процедить, добавить растворенный сахар и подать к столу. На 1 л вишневого сока - 200 г сахара. ЖИЙДА ШАРВАТИ(ШЕРБЕТ ИЗ ДЖИДЫ)Джиду любого сорта прополоскать в холодной воде, положить в эмалированную посуду, залить кипятком, плотно накрыть крышкой и оставить на 10-12 часов для охлаждения. После этого подать к столу. — 147 —
|