Энциклопедия специй израильской кухни

17. Медовка (мелисса) — многолетняя трава семейства губоцветных. Легко культивируется. Действует успокоительно и еще во времена древнеримского писателя и ученого Плиния Старшего (1 век), автора знаменитой «Естественной истории», рекомендова­лась для ипохондриков и страдавших истерией. Отличная припра­ва для салатов и вареных блюд.

18. Можжевельник — вечнозеленый хвойный кустарник се­мейства кипарисовых. Ягодовидные шишечки его применяются как мочегонное. Хорошая приправа для квашеной капусты.

19. Кинза, или кориандр, — однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Его листья служат хорошей приправой для супов и салатов. Плоды используются при выпечке мучных изде­лий и как приправа для творога и свеклы.

20. Базилик — из семейства губоцветных. Легко культивиру­ется, даже в вазонах. Его листья и плоды — отличная приправа.

21. Любисток. Сильное мочегонное средство. Рекомендуется разводить в садах. Едят вместе с корнем сырым и вареным. По вкусу напоминает сельдерей. Отличная приправа.

22. Настурция, или капуцин. Листья и цветы используются для салатов, почки и зерна — для маринования овощей. Содержит большое количество витаминов А и С, рибофлавина, железа, каль­ция, йода и эфирных масел.

23. Тысячелетник — садовое растение. Когда оно еще молодо, из него можно приготовить хороший салат. Отличная приправа. Особенно рекомендуется для заварки чая для женщин, так как ук­репляет матку и способствует упорядочению менструации.

24. Крапива. Молодые листья ее хороши для салатов. На мой взгляд, это одно из самых важных для медицины растений. Кра­пивный сок хорошо лечит язву желудка, колиты, хронические вос­паления почек, малокровие, ревматизм, хроническое воспаление суставов, кожные заболевания, мигрени, болезни печени и желч­ного пузыря, камни в почках, дизентерию, хронические запоры, болезни дыхательных путей, диабет, нарушения «месячных», хо­рошо залечивает раны.

Чай из крапивы очищает кровь, а небольшое количество кра­пивного сока стимулирует физическое и умственное развитие де­тей.

Крапиву широко используют во многих странах мира (об от­личных результатах лечения крапивой я намерен рассказать в следующей книге).

25. Каперцы. Растут в южных странах на каменистых почвах. Цветочные почки растения маринуют и со­лят, употребляют как приправу. В небольших количествах поле­зен для почек.

Не плюй под стол. Там тоже гости!

Живем, чтоб есть…

Ешь, не ешь - все равно умрешь... Так распорядился Создатель. Ответы же на вопросы, когда и как, - в вашей... тарелке! Автор - американский специалист по вопросам питания, рекомендации которого абсолютно противоположны нынешней доктрине "здорового питания", которая превратила США в страну толстяков, диабетиков и психопатов... К счастью, "американизация" питания и медицины только-только начинает захлестывать Израиль, так что еще совсем не поздно... пожить и не болеть... Сомневаетесь? В США расходы на лечение в четыре раза больше, чем на оборону, и в 12 раз превышают годовой бюджет Российской Федерации.