|
Для маринада: 1 чайная ложка светлого соевого соуса щепотка соли 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка кукурузной муки, размешанной в 1 столовой ложке (15 мл) воды несколько капель растительного масла 1. Мелко порубите говядину или, если предпочитаете, сделайте грубый фарш в кухонном процессоре. Положите мясо в миску, добавьте ингредиенты маринада и хорошо размешайте. 2. Сполосните помидоры и порежьте их на четвертинки. Кожицу лучше оставить. Хорошенько взбейте яйца с 1/2 чайной ложки соли. 3. Нагрейте сковородку, влейте 1 столовую ложку растительного масла и покачайте из стороны в сторону, чтобы масло полностью покрыло дно. Влейте яйца, быстро обжарьте, пока они не начнут схватываться, затем выложите на тарелку. 4. Добавьте на сковородку 1 столовую ложку растительного масла, затем положите помидоры, влейте 100 мл воды и сахар по вкусу. Быстро обжарьте на сильном огне, затем оставьте готовиться на умеренном огне в течение 5 минут или пока помидоры не станут мягкими. 5. Положите говядину и обжарьте в течение 1 минуты или пока все мясо не изменит цвет. Потом положите яйца, хорошо перемешайте и подавайте к столу (3- 4 порции). Сущность блюда и рекомендации Своеобразный вкус этого блюда создается благодаря сочетанию яиц, говядины (Земля) и обжаренных помидоров (Огонь). Терпкий вкус помидоров уравновешивается сахаром, а вкус говядины подчеркивается слабым маринадом. Если вам не нравится говядина, этот рецепт можно попробовать с филе курицы или индейки, но тогда порцию соли следует увеличить до 1 чайной ложки. "ПЬЯНЫЕ" КРЕВЕТКИ (Ян) 2 столовые ложки несоленого сливочного масла 2 столовые ложки оливкового масла 1 красная луковица, разрезанная вдоль и порезанная поперек тонкими дольками 6 мелко рубленных зубчиков чеснока 375 мл рыбного бульона 180 мл сухого белого вина 1/2- 1 чайная ложка чешуек сушеного красного перца 1/2 чайной ложки соли 675 г крупных креветок, очищенных от панциря 2 больших помидора без семенной части, порезанных ломтиками 3 столовые ложки мелко рубленной зелени петрушки свежемолотый черный перец 1. Нагрейте в кастрюльке на среднем огне сливочное и оливковое масло. Положите лук и обжарьте в масле до мягкости и легкого карамельного оттенка (5-7 минут). Добавьте чеснок и обжаривайте при помешивании еще 1-2 минуты. 2. Влейте рыбный бульон и вино, положите красный перец и соль. Увеличьте огонь и доведите до кипения. 3. Положите креветки, помидоры и петрушку. Дайте закипеть, потом доводите на малом огне, пока креветки не будут готовы (примерно 5 минут). Добавьте соль и черный перец по вкусу и снимите с огня. — 66 —
|