|
1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Положите в дуршлаг или сито сладкий перец и брокколи и бланши руйте до начальной мягкости, около 4 минут. Выньте и тщательно промойте холодной водой. 2. Положите лапшу в кипящую воду и готовьте, пока она не всплывет наверх, примерно 3 минуты. Слейте, промойте холодной водой и немного смажьте кунжутным маслом. Охладите лапшу и овощи перед подачей к столу. 3. Сделайте соус: смешайте арахисовое масло, чеснок, имбирь, перец чили, сахар, соль, соевый соус и рисовый уксус. Добавьте горячую воду и вымешивайте до равномерной консистенции, постепенно вливая кунжутное масло и масло чили по вкусу. Оставьте настояться при комнатной температуре на 1-2 часа; если готовите заранее, поставьте в холодильник и разогрейте до комнатной температуры перед сервировкой. 4. Перед подачей к столу залейте разложенную по тарелкам лапшу 1/2 арахисового соуса. Положите сверху бланшированные овощи, залейте остатками соуса и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком (4 порции). Сущность блюда и рекомендации Свежие хрустящие овощи уравновешиваются нежностью яичной лапши и жирностью арахисового соуса в этом сытном и питательном блюде, которое, однако, содержит очень мало насыщенных жиров. Сладкий перец, брокколи, чеснок, имбирь и перец чили представляют элементы Дерева, Огня, Металла и Земли, в то время как соленый темный соус представляет элемент Воды. Наслаждайтесь гармонией пяти элементов в этом рецепте, когда вам нужно обрести точку равновесия в жизни. Китайская лапша (первое в мире макаронное изделие!) символизирует долголетие, поэтому, чем она длиннее, тем лучше. УНИВЕРСАЛЬНОЕ РАГУ (Нейтральный) 4 столовые ложки соевого соуса 1 столовая ложка сухого хереса или рисового вина 1 столовая ложка кукурузного крахмала 1 чайная ложка кунжутного масла 1 столовая ложка мелко рубленного чеснока 1 столовая ложка мелко рубленного имбиря 225 г цыплячьих грудок без кожи и костей, порезанных на кубики 1 -1,5 см (и/или свинина, говядина, креветки, бобовый творог) 500 мл тонко нашинкованной капусты (и/или капустного салата, брокколи, цветной капусты) 1 морковка, очищенная и порезанная тонкими ломтиками (и/или корневая петрушка) 1 стручок сладкого красного перца, нарезанного соломкой (и/или кабачок, патиссон, сладкая тыква в аналогичном количестве) 100 г тонко порезанных грибов (шампиньоны или вешенки) 85 г китайских зеленых бобов (и/или размороженного зеленого горошка) 4 головки зеленого лука, тонко порезанные 2 столовые ложки арахисовою масла 750 г вареною риса по вашему выбору (или готовой лапши) — 71 —
|