|
3. Незадолго перед подачей к столу разложите заварной крем в 4 десертные вазочки. Окуните ломтики банана в апельсиновый сок, чтобы они не потеряли свой цвет, и положите на верхушку пудинга. Еще раз охладите перед сервировкой (4 порции). Сущность блюда и рекомендации Этот холодный, шелковистый пудинг с мягкими бананами - очень нежное блюдо, напоминающее о детстве. Желтый цвет банана и сладкий вкус говорят о преобладании элемента Земли. Не перепутайте кокосовое молоко с кокосовыми сливками. Чтобы на креме не образовалась корочка, осторожно закройте его пищевой полиэтиленовой пленкой. СУП со СЛАДКИМ КАРТОФЕЛЕМ (десерт) (Инь) 450 г сладкого картофеля 75 г свежего имбирного корня. 100-150 г плиточного сахара 600 мл воды 1. Очистите картофель от кожуры и порежьте его небольшими кубиками или тонкими кружками. 2. Сполосните имбирь и нарежьте его тонкими ломтиками (2-3 мм) поперек корня. Очищать корень не надо. 3. Вскипятите воду в кастрюле. Положите имбирь и кипятите 4 минуты. 4. Выньте имбирь и положите сладкий картофель. Варите 3 минуты. Добавьте сахар и продолжайте варить, пока сахар не растворится, а картофель не станет мягким. Перелейте в супницу и подавайте к столу (4 порции). Сущность блюда и рекомендации Это блюдо, насыщенное благотворной энергией Земли, традиционно готовилось в Китае в начале лета. Свободное от жира и богатое углеводами, оно может составить приятный контраст с другими десертами. Сладкий картофель можно купить на восточных рынках, а также в специализированных магазинах. Существует две основные разновидности сладкого картофеля; для этого блюда следует выбрать картофель оранжевого цвета. В рецепте используется плиточный сахар, который продается в китайских бакалейных лавках и обладает особым вкусом, однако его можно заменить коричневым или карамельным сахаром. Имбирь придает пикантный аромат сладкому картофелю. Основное правило: когда сахар растворится, суп готов. ШОКОЛАДНОЕ ПИРОЖНОЕ с ОРЕХАМИ (Ян) 250 мл очищенных грецких орехов 170 г горького шоколада 125 мл несоленого сливочного масла, разделенного на кусочки 250 мл муки 500 мл сахара 1 столовая ложка растворимого кофе 1 чайная ложка ванильного экстракта 3 яйца 1 чайная ложка черного перца щепотка соли 1. Разогрейте духовку до 180° С. Выстелите фольгой противень для запекания размером 33 на 23 см, добавьте немного сливочного масла и поставьте в нагретую духовку, чтобы масло растопилось. Достаньте противень и равномерным тонким слоем распределите масло по фольге с помощью салфетки. Отставьте в сторону. — 100 —
|