|
Классическим напитком для этого блюда является холодное пиво, но потом можно подать десерт из свежих фруктов. РУБЛЕНОЕ МЯСО в САЛАТНЫХ ЛИСТЬЯХ (Ян) 2 столовые ложки свежего лимонного сока 4 чайные ложки рыбного соуса 1 чайная ложка сахара 1 столовая ложка арахисового масла 450 г мелко рубленной свинины 1 столовая ложка соевого соуса 2 головки лука-шалота, разрезанные пополам вертикально и тонко порезанных в длину 1 мелко нарезанная головка зеленого лука 1 стручок перца чили, очищенный от семян и тонко нарезанный поперек 1 столовая ложка мелко рубленного имбиря 1 столовая ложка мелко нарезанных листьев базилика 60 г крупно дробленных арахисовых орехов 1 головка салата-латука, разделенная на листья 1. Соедините лимонный сок, соевый соус и сахар в маленькой миске. Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился, и отставьте в сторону для дальнейшего использования. 2. Разогрейте бок или большую сковородку с ручкой на сильном огне и влейте масло. Когда масло нагреется, добавьте рубленую свинину и готовьте, энергично помешивая, около 3 минут. Добавьте соевый соус и обжаривайте при постоянном помешивании еще около 5 минут. Добавьте лук-шалот, зеленый лук, перец чили и имбирь и обжаривайте еще примерно 3 минуты, пока содержимое не приобретет общий золотисто-коричневый оттенок. 3. Снимите с огня, влейте смесь с лимонным соком, перемешайте с мелко нарезанными листьями базилика и дроблеными орехами. 4. За столом разложите мясо ложкой в листья салата, скатайте в трубочки и ешьте. Сущность блюда и рекомендации В этом блюде достигается хорошее сочетание острого, кислого, сладкого и соленого вкуса. Жар перца чили питает энергию Металла, которая может вызвать резкость в суждениях, но его уравновешивает энергия Воды, которая дает ясность мысли и четкую перспективу. Контраст между горячей, сытной начинкой и прохладными, нежными листьями салата-латука напоминает о важности равновесия в любом деле. ДЕСЕРТЫ КОКОСОВЫЙ ПУДИНГ с БАНАНОМ (Инь) 1 банка (400 мл) консервированного кокосового молока 125 г сахара 2 столовые ложки кукурузного крахмала 4 яичных желтка 1/2 чайной ложки ванильного экстракта 1 банан, очищенный и порезанный тонкими ломтиками 60 мл апельсинового сока щепотка соли 1. В кастрюле среднего размера доведите до кипения кокосовое молоко, уменьшите огонь и варите при слабом кипении около 3 минут. Уберите с огня. 2. В маленькой миске смешайте сахар с кукурузным крахмалом и солью. Вбейте яичные желтки. Подмешайте немного горячего кокосового молока, быстро взбейте и вылейте смесь обратно в кастрюлю. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет очень густой, от 8 до 12 минут. Уберите с огня и размешайте с ванильным экстрактом. Закройте крышкой, охладите и поставьте в холодильник. — 99 —
|