Все о здоровье позвоночника

Первые блюда

Рыбная уха

200 г филе речной рыбы, 100 г картофеля, 30 г лука репчатого, 25 г перца болгарского, 30 г моркови, 5 г кореньев петрушки, 5 г лаврового листа, 5 г укропа, 10 г лимона свежего, соль, перец горошком, зелень по вкусу.

Картофель и морковь очистите, вымойте, нарежьте кубиками средней величины; морковь нарежьте тонкими кружочками, у болгарского перца надрежьте верхушку, выньте семена, вымойте изнутри, нарежьте тонкими полукольцами. Зелень вымойте и мелко нарежьте. Положите в кипящую подсоленную воду лавровый лист, перец горошком и филе речной рыбы и варите на слабом огне, постоянно убирая образующуюся пенку. Коренья петрушки вымойте и мелко нарежьте, репчатый лук вымойте, очистите от кожуры и вместе с кореньями добавьте в бульон. Для того чтобы от лука не отслаивались кусочки, предварительно его можно положить в чистый тканевый мешочек. Варите бульон 15 мин, после чего добавьте картофель, болгарский перец и морковь, мелко нарезанную зелень. После этого удалите лук, выньте рыбу, нарежьте порционными кусочками, выньте кости, если они есть. Бульон продолжайте варить еще 7—10 мин.

Подавайте бульон в глубокой тарелке с отдельно сервированным порционным кусочком рыбы, полейте его лимонным соком и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Овощной бульон (крепкий)

2 моркови, луковица, стакан черешков салатного сельдерея, лук-порей, ? стакана репы, 180 г грибов, ? стакана сушеных морских водорослей, ? стакана фасоли, предварительно замоченной в воде на 8 ч, ? стакана грецких орехов, 4 л холодной воды и специи: ? стакана тертых корней свежей петрушки, 1 ч. ложка сушеного шалфея, 1 ч. ложка сушеного тимьяна, ? ч. ложки черного перца горошком, лавровый лист.

Потрите морковь, кубиками нарежьте лук, сельдерей, репу. Все овощи, грибы и орехи поместите в сковороду и, помешивая, тушите 20 мин в масле. Поместите в кастрюлю и залейте водой. Специи поместите в марлю, связав ее края, и также положите в кастрюлю. Доведите до кипения и на медленном огне томите в течение часа, прикрыв крышкой. Затем снимите крышку и кипятите на небольшом огне еще полчаса. Выньте специи, процедите, овощи протрите сквозь сито.

Храните суп в холодильнике (в морозильной камере он не испортится на протяжении 2 месяцев).

Вторые блюда

Взбитые рис и ячмень

? стакана коричневого риса, ? стакана ячменя, 2 стакана родниковой или минеральной воды, 2 стакана овощного бульона, 1 ст. ложка уксуса или сока квашеной капусты, щепотка орегано, лавровый лист, соль по вкусу – 4 порции.