Все о здоровье позвоночника

Промойте крупу в холодной воде, залейте уксусом и водой на ночь (замачивать крупы следует не менее чем на 8 ч). Утром положите крупу и специи в кастрюлю, залейте овощным бульоном (см. рецепт) и кипятите под крышкой 45 мин на слабом огне. В процессе приготовления не перемешивайте. Перед подачей на стол взбейте вилкой или миксером.

Рыбное филе с орехами

? чашки сливочного масла, ? чашки лимонного сока, 2 ст. ложки укропа, соль, перец, 450 г рыбного филе, ? чашки дробленых орехов.

Масло растопить, добавить лимонный сок и пряности. В соус положить филе, чтобы соус полностью покрыл рыбу. Варить на слабом огне 6–7 мин до легкого расслоения рыбы. Переложить рыбу на блюдо, полить соусом, сверху посыпать орехами.

Рыбное суфле

900 г рыбного филе, соль, перец, 3 яичных белка, ? чашки майонеза, 1 ч. л. рассола, 3 ст. л. мелко нарезанного чеснока, петрушка.

Разогреть духовку до 200 °C, положить филе в смазанный неглубокий противень, посыпать рыбу солью и перцем и запекать 10 мин. Взбить яичные белки, добавить майонез, рассол, чеснок, петрушку и намазать этим соусом рыбу. Запекать до легкого расслоения рыбы.

Телятина по-венски

250 г телятины, 1 морковка, 4 ст. л. зеленого горошка, 40 мл растительного масла, 40 г муки, 40 г томатного соуса, 80 мл сливок, соль, лимонный сок.

Мясо обжарить на растительном масле, долить воды, посолить и тушить. Добавить нарезанную морковь и горошек. Когда мясо станет мягким, вынуть его, в соус влить заправку из муки, разведенной в сливках, и томатный соус. Поварить, добавить лимонный сок по вкусу, в соус положить уже нарезанное порциями мясо, подогреть.

Рыба, запеченная с овощами

150 г любой морской рыбы, 20 г лука репчатого, 35 г болгарского перца, 35 г яблок, 20 г сметаны, 15 г оливкового масла, зелень, лимонный сок по вкусу.

У рыбы отрежьте плавники и голову, выпотрошите, отделите от костей, вымойте и разделайте полученное филе на порционные кусочки. Репчатый лук очистите, вымойте, нашинкуйте тонкими кольцами. Болгарский перец вымойте, срежьте верхушку, очистите от семян, ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте кольцами средней величины. Зелень вымойте и мелко нарежьте. Приготовьте соус: перемешайте оливковое масло, сметану, добавьте зелень и воду до достижения соусом полужидкой консистенции. Рыбу обжарьте на среднем огне в небольшом количестве оливкового масла до получения золотистой корочки, затем выложите слоями овощи, залейте соусом и тушите на слабом огне до полной готовности.