|
9. Идеальные напитки – это вода и чай. От лимонадов лучше отказаться. 10. Алкогольные напитки появляются на столе лишь в незначительном количестве. Приложение 8 СЕКРЕТЫ ЦЕЛЕБНЫХ ЗАПАХОВ С древних времен душистые растения использовали для повышения тонуса, хорошего настроения, а затем стали изучать воздействие запахов при усталости, тревожном состоянии, для улучшения сна и др. В Древнем Египте ароматические вещества растений применяли в гигиенических целях, а душистые смолы и бальзамы, обладающие противомикробным действием, употребляли для бальзамирования трупов. В Древней Руси широко использовали мятную настойку. В 30-ые годы прошлого стлетия был введен термин «ароматерапия» – т.е. лечение запахами растений. С этой целью широко использовали валериановые и сосновые экстракты для ванн, при лечении заболеваний нервной системы и костно-мышечного аппарата. Постепенно ароматические вещества стали сырьем для парфюмерной промышленности. Особое внимание уделялось технологии получения душистого розового масла из лепестков роз. Медицинские исследования розового масла показали, что оно обладает обезболивающим действием. Одна капля масла успокаивает зубную боль. В дальнейшем розовое масло применяли для лечения бронхиальной астмы, аллергии, заболеваний сердечно-сосудистой системы. Летучие эфирные масла содержатся в цветах, листьях, плодах и корнях эфиромасличных растений. Сегодня в мире насчитывается более 3 тысяч таких растений. Кроме лепестков розы, эфирные масла присутствуют в листьях мяты, душистой герани др. Основная часть эфирного масла мяты перечной – ментол, который обладает обезболивающим действием. Эфирное мятное масло применяют также в парфюмерии и как добавку к пищевым продуктам. Эфирные масла у тмина, укропа, кориандра находятся в семенах. Используются в парфюмерной и пищевой промышленности. Кожура плодов лимона и апельсина, их листья обладают сильным запахом. У аира, валерианы и ириса эфирные масла находятся в корневищах. Существует много эфиромасличных растений, летучие эфиры которых разносятся ветром и привлекают насекомых для опыления цветов. Некоторые же масла отпугивают травоядных своим неприятным запахом и защищают себя от уничтожения. Летучие эфирные масла настурции, ясенца и др., если поднести к ним огонь, вспыхивают и образуют вокруг своеобразную ауру. В мае леса наполняются запахами смол хвойных деревьев. По данным американского ученого Ф.М.Вента, растения выделяют в атмосферу в течение года 175 миллионов тонн эфирных масел. Он считает, что пары эфирных масел при грозовых разрядах способствуют образованию шаровых молний, а также радуг. Установлено, что синтетические душистые вещества в парфюмерии вызывают корковые ассоциации (бодрость, прохладу и др.). Запах ароматических растений вызывает подкорковый рефлекс, снимающий спазм сосудов и др., так как эфиры растений подходят к рецепторам обонятельных клеток, как ключ к замку, чего не отмечается у большинства синтетических парфюмерных запахов, за исключением запаха ванили и синтетического ванилина, а также запаха камфоры и синтетической камфоры. Запахи летучих эфирных масел растений могут воздействовать на нервно-психическое состояние и оказывать стимулирующее, нормализующее (адаптогенное) и успокаивающее действия. Стимулирующий аромат имеют камфорное, лимонное, коричное, кедровое, розмариновое, фенхелевое, жасминовое, можжевеловое и другие эфирные масла. Успокаивающим ароматом обладают эфирные масла герани, ромашки, розы, лаванды, мелиссы, валерианы, тимьяна (чабреца) и др. Нормализующе или адаптогенное действие на центральную нервную систему имеет чесночное и мятное масла. — 324 —
|