|
Управление через договор франчайзинга......................................................... Аренда................................................................................. Вопросы для повторения...................................................................... глава 3 Методы и стиль управления.............................................................. 3.1. Методы управления...................................................................... Понятие и классификация методов менеджмента................................................... Экономические методы управления............................................................ Организационно-административные методы управления............................................. Социально-психологические методы управления................................................... 3.2. Стиль управления........................................................................ Понятие и характеристика стилей руководства..................................................... Управленческая решетка ГРИД .............................................................. Вопросы для повторения...................................................................... глава 4 Управление процессами обслуживания на предприятиях питания................................. 4.1. Классификация предприятий питания.......................................................... 4.2. Культура обслуживания на предприятиях питания................................................. 4.3. Обслуживание в гостиничных номерах......................................................... 4.4. Условия питания и методы обслуживания....................................................... 4.5. Виды сервиса........................................................................... 4.6. Обслуживание банкетов................................................................... 4.7. Характеристика и виды меню............................................................... Вопросы для повторения глава 5 Управление качеством услуг............................................................. 5.1. Качество услуги как объект управления........................................................ Качество услуги с точки зрения потребителя...................................................... Относительное качество.................................................................... 5.2. Стандартизация и сертификация в управлении качеством услуг....................................... — 148 —
|