|
Важно знать, что консерванты Е230, Е231 и Е232, которые используются при обработке фруктов, имеют знакомое всем со школьной скамьи название «фенол». Это ядовитое вещество, которое может провоцировать общее отравление организма. По этой причине овощи и фрукты нужно обязательно мыть перед очищением от кожуры (в том числе бананы и мандарины). Международная цифровая система (INS) обязывает производителей обозначать пищевые добавки, которые используются в производстве продуктов питания четырехзначными кодами. В Европе эти наименования выглядят так: Е + цифровой код. Знать наизусть весь список пищевых добавок невозможно, но самые вредные из них стоит запомнить. В России категорически запрещены следующие пищевые добавки: • Е121 – краситель красный цитрусовый 2; • Е123 – краситель амарант; • Е240 – консервант формальдегид; • Е173 – порошковый алюминий, применяемый при украшении конфет и других кондитерских изделий. Условно канцерогенные: Е130, 142, 152, 172, 221. К незапрещенным, но опасным относятся те пищевые добавки, чрезмерное потребление которых может вызвать какие-либо заболевания: • Е102, 103, 131, 210, 211–216, 240 – канцерогены; • Е130, 221–226, 320–322, 338–341, 407, 450, 461–466 – вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта; • Е230, 231–239, 311–312 – аллергены (нарушают функции кожи); • Е171–173, 320–322 – вызывают болезни печени и почек; • Е222–225 – вызывают расстройства кишечника. Генетически модифицированные продукты Генетически модифицированные, или трансгенные, продукты – сокращенно ГМП и их источники (ГМИ) – получили широкое распространение в пищевой промышленности из-за низкой себестоимости. Слишком велика экономическая выгода их использования для производителей: дешевые ГМИ позволяют предложить покупателю привлекательно низкую цену продукта и тем самым увеличить товарооборот. Многие ученые опасаются, что генетически модифицированные продукты увеличивают риск возникновения опасных аллергий, пищевых отравлений, а также вызывают развитие невосприимчивости к антибиотикам. Ученые опасаются также, что пища, подверженная генной инженерии, может через поколения негативно повлиять на геном человека. Что такое ГМ-растения Это растения, в которые встраивают чужеродные гены с целью развития устойчивости к гербицидам и пестицидам, увеличения сопротивляемости к вредителям, повышения их урожайности. Их получают путем внедрения в ДНК растения гена другого организма. Донорами могут быть микроорганизмы, вирусы, другие растения, животные и даже человек. Например, получен морозоустойчивый помидор, в ДНК которого встроен ген североамериканской морской камбалы. Для создания сорта пшеницы, устойчивой к засухе, использовался ген скорпиона. — 118 —
|