В здоровом теле - здоровый дух

Главное в формировании физически полноценного человека - это раз­витие привычки к правильному образу жизни в раннем возрасте.

Правильное питание совсем не означает, что в нашем рационе должны присутствовать только зелень и сырые овощи. Правильно подобранная пища может - и должна! - быть вкусной настолько, чтобы садясь за стол вы ощути­ли жалость к несчастным, которые толпятся у раздаточных окон закусочных.

Правильное питание - это не причуда. Когда я рос, никто даже не слы­шал о грейпфрутовой диете, дополнительных витаминах и рыбьем жире - мы просто ели вкусную пищу, приготовленную дома из натуральных продуктов, и вырастали сильными и здоровыми - такими же, как наши родители и родители родителей. Правильное питание - это, прежде всего, знание того, что полезно для вас, а что нет; затем - претворение этого знания в жизнь, то есть приобретение правильных привычек, становящихся второй натурой.

Знаете ли вы, что более тридцати процентов американских детей имеют патологически высокий уровень холестерина в крови? Что девяносто девять процентов американских детей получают сладости, по крайней мере, шесть раз в неделю? И что в среднем американские дети выпивают по три стакана газированных напитков в день? По существу, ошибки в питании американ­ских детей (а это серьезные и опасные ошибки!) те же самые, что и ошибки в питании взрослых: мы все едим слишком много сахара и соли (эти вещест­ва в избытке содержатся в безалкогольных напитках, закусках и гамбургерах), потребляем слишком много холестерина и жиров (опять из гамбургеров, мяс­ных продуктов, жареной баранины или говядины, животного масла, сливок, сладостей) и, вместе с тем, в нашем рационе недостает круп, риса, бобов и гороха, свежих овощей и фруктов, которые обеспечивают нас клетчаткой и углеводами.

Народные рекомендации и советы[*]

Невкусен будет суп, если воду и соль вводить частями. Нельзя подогревать молочные супы, лучше их есть холодными.

Светлый прозрачный бульон получается, если готовить его на слабом огне.

Не замачивайте горох и фасоль в горячей воде.

При сильном кипячении продукты в супе разваривают­ся и он превращается в пюреобразную кашицу.

Рис, макароны, лапшу и сечку лучше варить в кипятке. Если скорлупа у сырого яйца треснула, а его надо сварить, посолите сильнее воду для варки.

При подогревании некоторых блюд, куда входит жаре­ный лук, полезно добавить свежепожаренный лук - кушанье будет как только что приготовленное.

Мясо, рыбу и другие продукты животного происхождения порой лучше жарить на растительном масле, а ово­щи - на животном сале.