|
•«Ленивые» отбивные из мяса рапаны Мясо рапаны — 500 г, твердый сыр — 150 г, яйца — 3-4 шт., соль, перец по вкусу, сок 1 лимона, листья салата. Мясо мелко нарезать соломкой. Сыр натереть на мелкой терке, добавить хорошо взбитые яйца с солью, перцем и лимонным соком. Все перемешать. Обжарить с двух сторон на растительном рафинированном масле, выкладывая столовой ложкой в форме оладий. На блюдо уложить листья салата и выложить «ленивые» отбивные. Сверху украсить дольками лимона. Рапаны пикантные Мясо рапаны — 500 г, лук репчатый — 200 г, брусника — 100 г, сметана — 100 г. Лук мелко нарезать и пассеровать до золотистого цвета. Мясо рапаны нарезать соломкой и выложить в сковородку с луком, залить сметаной, посолить, поперчить по вкусу. Тушить 3 минуты. Бруснику обдать крутым кипятком и добавить к мясу рапаны, тушить еще 2 минуты. Подавать порционно в горячем виде, украсив зеленью. Холодная закуска из мяса рапаны Мясо рапаны — 100 г, лимон — 1 шт., лук репчатый — 10 г, специи для рыбы по вкусу, сок 1 лимона. Мясо рапаны нарезают на ленты и выкладывают в салатник, добавляя очень тонко нарезанный кольцами репчатый лук, специи для рыбы и сок лимона с мякотью. Хорошо перемешать блюдо и под крышкой выставить салатницу в холодильник на несколько часов, точнее, на ночь. Наутро холодная закуска готова. Моллюска рапаны едят и без термообработки, остается совсем неплохое впечатление. Со специями для рыбы не стоит переусердствовать, рапаны ведь имеют нейтральный вкус. Так что можно лишь немного придать блюду привкус легкими травками. Ракушки рапаны Любимый сувенир отдыхающих — раковина рапаны — большая, красивая. Эта улитка живет в Черном море на любых грунтах — и на песке и на камнях. Рапана стала уже символом Черного моря, а ведь появилась она здесь всего полвека назад. Глядите, на деревяшках, выброшенных волнами, наклеены прозрачные щетки, состоящие как будто из пластиковых трубочек. Их можно встретить на камнях, водорослях, раковинах самой рапаны — любых твердых предметах в море. Это кладки икры рапаны — в каждой трубочке было по икринке. В 1946 году какая-то рапаниха в одном из дальневосточных портов (Тихий океан, залив Петра Великого — родина рапаны) приклеила кладку своей икры к днищу судна, которое направилось в Черное море. Судно обогнуло половину земного шара и пришло в черноморский порт Новороссийск, и вот там-то из икры и вывелись личинки рапаны. Вообще, личинки всех моллюсков живут в толще воды и лишь через некоторое время, откормившись среди планктона, они садятся на дно и превращаются в тех моллюсков, которых мы видим. На следующий год недалеко от Новороссийска нашли нового обитателя Черного моря — рапану. — 53 —
|