|
3. Старайтесь разумно чередовать продукты. Нежелательно постоянно использовать одно и то же блюдо или продукт. Это может приводить к нарушению кислотно-щелочного равновесия, недостатку отдельных пищевых элементов, а также перегрузке систем организма, ответственных за выведение ненужных организму веществ. Питание не должно быть однообразным. Соотношение массы белков, жиров и углеводов (оно указывается на упаковках продуктов) должно не сильно отличаться от рекомендуемого: 1:1,2:4,6 (на каждые 100 гр. чистого белка должно приходиться около 460 гр. углеводов и примерно 120 гр. жиров). Как недостаток, так и избыток отдельных пищевых веществ вреден для организма. Разнообразие в меню способствует здоровью, способствует сохранению физиологического равновесия в организме. Например, полезно соблюдать соотношение калиевой и натриевой пищи. Фрукты и овощи относятся в основном к калиевой пище (т.е. способствуют выведению воды из организма), а крупы - к натриевой. Поэтому, если привыкли есть много овощей, чтобы не нарушить равновесие, включите в рацион и крупы. 4. Учитывайте сезонность питания, старайтесь есть наиболее свежие продукты. Переваривание пищи зависит от ее качества. В свежих продуктах содержится больше необходимых нам витаминов и минеральных веществ. При хранении в пище начинают идти также процессы гниения и брожения, организм вынужден затрачивать дополнительную энергию на обеззараживание. Зимой и ранней весной нам особенно необходимы богатые витаминами продукты. Поэтому полезно включить в рацион сухофрукты, заготовленные заранее овощи, капусту, а при недостатке витаминов - пить больше овощных и фруктовых соков или добавлять в пищу поливитамины. 5. Учитывайте индивидуальные свойства продуктов. Для здорового человека лучше всего подходят взаимно нейтрализующие сочетания пищевых продуктов. Послабляющую пищу (тыкву, огурцы, сливу, свеклу и др.) хорошо есть с закрепляющей. Острую и соленую пищу хорошо есть с увлажняющими продуктами. Больные люди должны подбирать пищу с учетом заболеваний, советов врача-диетолога. Многие продукты при некоторых болезнях могут заменять лекарства, но, как и любое целебное средство, продукты имеют и свои противопоказания (об этом еще поговорим). Человек должен испытывать удовольствие от еды и не есть продукты, вызывающие у него аллергию или желудочно-кишечные расстройства. Незнакомые продукты первоначально можно употреблять только в небольших количествах, чтобы адаптировать к ним пищеварительную систему. — 116 —
|