|
2. Старательно мыть овощи и фрукты проточной водой, особое внимание уделяя корнеплодам, которые, как правило, сильно загрязнены землей. Их надо вымыть щеткой и на несколько секунд опустить в слабый 'дезинфицирующий раствор марганца или йодинола. 3. Овощи и фрукты, которые нельзя подвергать обработке с кожицей, следует вымыть, а затем срезать них кожицу тонким слоем острым нержавеющим или желобковым ножом. 4. Очищенные овощи промыть проточной водой быстро, чтобы они не потеряли ценных веществ (очищенные фрукты мыть не следует). 5. Фрукты и овощи, предназначенные для приготовления натуральных соков, необходимо перерабатывать быстро и непосредственно перед приготовлением. Соки готовят только из свежих овощей, фруктов и плодов и употребляют сразу после приготовления. Ученые установили, что соки, полученные на центрифуге или центробежной соковыжималке, содержат больше полезных веществ, чем соки, полученные другими методами, например при помощи пресса. Главное условие: употреблять сок сразу после приготовления. Даже кратковременное хранение в холодильнике ускоряет брожение и порчу продукта, хотя его вкус может показаться неизменным. Консервированные соки (даже 100% -ные) действуют не только менее активно, чем свежие, но и образуют в организме нерастворимые соединения - соль щавелевой кислоты. Поэтому всегда помните: * фрукты надо есть на пустой желудок, перед едой, свежими и только сырыми; * фрукты сочетаются только друг с другом, причем сладкие - с сладкими, кислые - с кислыми; * овощи сочетаются с любыми продуктами, за исключением фруктов. Все эти правила в равной степени относятся к фруктовым и овощным сокам. В каком количестве можно есть овощи и фрукты и пить их соки? Столько, сколько пьется с удовольствием, без принуждения. Как правило, ежедневно необходимо есть 250 г фруктов и 300 г овощей. Но замечено: чем больше мы пьем соков при лечении, тем скорее выздоравливаем. Как оградить себя от влияния химических веществ, применяемых в сельском хозяйстве? Установлено, что химические вещества, применяемые в сельском хозяйстве против вредителей, собираются в клетчатке овощей и фруктов. Измельчая овощи, мы освобождаем вредные элементы из клетчатки, а выжимая сок, оставляем их -т продукте. Чистый сок содержит все энзимы, атомы т молекулы элементов, входящих в состав плодов, фруктов и овощей, и свободен от химикатов. Так можно предупредить воздействие на организм ядовитых химических веществ, применяемых в садоводстве, плодоводстве и сельском хозяйстве. Разумеется, при употреблении, например, салата, мы не можем оградить себя от химикатов. Поэтому надо либо стараться закупать такие продукты в магазинах, торгующих экологически чистыми фруктами и овощами, либо употреблять продукты, выращенные на своих огородных или фермерских участках. — 197 —
|