|
Тем не менее, это абсолютно верно, и не столько потому, что их пища трудно перевариваема, сколько из-за нехватки действительно трудно перевариваемых материалов для смешивания их с высококонцентрированными пищевыми продуктами, составляющими главные элементы в подобном питании. В данном отношении этот класс людей нисколько не хуже, чем люди, которые питаются такими высококонцентрированными продуктами, как чернослив, орехи, изюм и так далее. Такие люди тоже едят высококонцентрированную пищу, они получают одновременно протеины из орехов и углеводы из изюма, но не получают достаточное количество очень нужной, хотя и не перевариваемой клетчатки, чтобы иметь достаточное количество балласта для раздражения пищеварительного тракта, абсолютно необходимого для стимуляции перистальтики и секреции необходимых пищеварительных ферментов. Почему зерно пшеницы намного питательнее, вкуснее и полезнее для здоровья, чем белая мука, состоящая только из крахмалистой части зерна, не столь ценной для здоровья? Может быть, оно легче переваривается, чем белый хлеб? Но фактически это не так. Может быть, из-за наличия в нем минеральных солей, необходимых для формирования тела, в состав которого они входят, и отсутствия этих солей в белом хлебе? Это тоже не самое главное. Вспомним, что часть протеина, содержащаяся в мясе, и часть фосфора, содержащаяся в рыбе, остаются неусвоенными; так же обстоит дело и с протеином и фосфором, которые содержатся в изобилии в хлебе из цельного зерна. Мы не усваиваем полностью все протеины и минеральные соли, которые содержатся в самых крупных частях цельной пшеницы. Главное, что белый хлеб почти полностью переваривается, оставляя 140 немного шлаков, если, разумеется, он хорошо пропечен, а более крупные частицы из цельного зерна проходят через кишечный тракт непереваренными, массируя его. Иначе говоря, они раздражают его и вызывают приток крови, которая поддерживает кишечник в гибком и здоровом состоянии. Они не прессуются так плотно, как небольшой остаток, оставляемый высококонцентрированными продуктами, и потому забирают из воздушной среды вредные газы, очищая пищеварительный тракт. Сравните воздействие на кишечник таких пищевых продуктов, как яйца, мясо и сыр, которые почти полностью усваиваются, не оставляя никакой массы, чтобы очистить кишечник после того, как еда была переварена, и воздействие таких овощей, как бобы (в небольшом количестве), репа, морковь, сельдерей, лук и так далее, которые содержат все элементы, находящиеся в мясе и, кроме того, необходимый для здоровья балласт, состоящий из крупных волокнистых веществ, который может вычищать кишечный тракт, очищая его от всех продуктов-отходов, оставляя систему в здоровом состоянии. — 74 —
|