|
3. Суп свекольный холодный из сырой свеклы Свеклу очистить и натереть на терке. Лук, листья салата и свежие огурцы мелко нашинковать. Все смешать. Добавить простоквашу, яблочный уксус или лимонный сок (3-4 ч. ложки), сахар. При подаче на стол посыпать укропом. Суп рекомендуется при гипертонической болезни, так как содержит соли калия. 4. Суп ягодный Смешать стакан кислого молока, 3 ст. ложки воды и 3 ст. ложки измельченных ягод (любых, кроме крыжовника). По желанию можно добавить фруктовый сахар или мед. 5. Суп-пюре из кураги Курагу (60 г) промыть. Залить холодной водой. Варить в закрытой кастрюле до размягчения. Готовую курагу протереть вместе с отваром до образования пюре. Добавить сахар (5-10 г), корицу (0,5 г), немного воды. Все довести до кипения. Влить разведенный в холодной воде крахмал (10 г). Снова довести до кипения. Можно заправить сметаной (20 г). 6. Суп из сушеных слив с ревенем Сушеные сливы и мелко нарезанный ревень отварить. Вынуть их из отвара. Протереть. Затем пюре положить в отвар. Полученный суп заправить сахаром, лимонной цедрой и картофельным крахмалом. 7. Суп фруктовый сырой Сухофрукты замочить в холодной воде на 3-4 часа. Отдельно вскипятить воду с сахаром или медом. Всыпать в крутой кипяток размоченные фрукты. Не кипятить. Закрыть крышкой. Дать настояться. Есть в теплом виде. 8. Суп яблочно-рисовый Сухофрукты (30 г) промыть, мелко нарезать. Залить холодной водой. Добавить сахар (20 г) и варить 40 минут. Дать настояться 2 часа. Рис (110 г) варить в большом количестве воды. Откинуть рис на дуршлаг (или на сито). Яблоки свежие (50 г) протереть и вместе с рисом положить в суп перед подачей супа на стол. Подавать в холодном или теплом виде. 9. Ботвинья На 3-4 стакана мелко нарезанных овощей (огурцы, капуста, зелень лука) взять 1,5 л кваса. Смешать и дать постоять около получаса. Можно добавить 1 ч. ложку сметаны. Вторые блюда и гарниры из овощей и фруктов 1. Пюре из тыквы с курагой Тыкву (150 г) нарезать и потушить в сметане (15 г). Курагу (40 г) сварить в небольшом количестве воды, заправить сахаром (5-10 г) и мукой (5 г), растереть со сливочным маслом (5 г). Полученную массу смешать с тыквой и довести до кипения. 240 калорий. 2. Плов с морковью и изюмом Морковь (100 г) мелко нарезать и потушить в молоке (50 г) до готовности. Рис (50 г) сварить в большом количестве воды до полу готовности, откинуть на дуршлаг (сито), затем положить в кастрюлю. Добавить подготовленную морковь, изюм (20г), сливочное масло (10г), сахар (15 г), соль (1,5 г). Размешать. Довести до готовности в духовке. 420 калорий. — 66 —
|