|
Пить молоко животных другого вида – относительно недавняя практика в Европе и Центральной Азии, насчитывающая около шести тысяч лет[401]. До недавнего времени в большинстве стран мира ей не следовали. 70 % жителей планеты и более 90 % населения некоторых азиатских стран не способны усваивать лактозу. Большинство людей, не принадлежащих к белой расе, перестают переносить лактозу после грудного вскармливания, когда организм ребенка прекращает производить лактазу, фермент, необходимый для ее переваривания. Природа дает ясный сигнал: «Молоко – только для детей», как говорят китайцы. Недавняя работа англо-германской группы показывает, что европейцы научились усваивать лактозу в результате генетических изменений после введения в рацион молочных продуктов. Еще пять тысяч лет назад они не могли ее переваривать[402]. Пять тысяч лет употребления молока замаскировали некоторые отрицательные эффекты потребления молочных продуктов. В этом до сих пор существует невероятная вариативность. Жители большинства западных стран потребляют больше 250 кг молочных продуктов в год по сравнению с несколькими килограммами в восточных странах – Китае, Вьетнаме, Таиланде – и многих странах Африки[403]. Еще одно указание на то, что молоко – неестественная для взрослых пища, можно найти в живой природе: млекопитающие не пьют молоко животных другого вида. В программах о диких животных они поедают растения, мясо других видов, их яйца, но я ни разу не видела, чтобы взрослое млекопитающее сосало молоко у взрослого млекопитающего другого вида. Недавно выяснилось, что уровни необходимых полиненасыщенных жирных кислот в коровьем молоке ниже по сравнению с человеческими. Это отражает замысел природы – высокий приоритет большого размера коров и развитие человеческого мозга[404]. Предпринимаются попытки увеличить питательную ценность коровьего молока для людей, скармливая скоту рыбу, сою и льняное семя[405],[406]. Все то хорошее, что есть в молочных продуктах, происходит из растений или работы микробов в кишечнике. Конечно, лучше есть салаты и овощи, а не траву, которую жуют коровы, но именно она – подлинная причина невероятно крепких костей животных, рожденных веганами. Недавно было выдвинуто предположение, что рекламируемые линолевые кислоты, возникающие в молочном жире, имеют проканцерогенный эффект[407]. Одна знаменитая антираковая диета рекомендует есть мясо и молочные продукты, а в другой книге, продающейся в Великобритании, йогурты называют элементом антираковой диеты, в том числе при раке молочной железы. Книга государственных диетологов предлагает больным раком молочной железы обезжиренные продукты. Даже ICON , журнал благотворительной организации CANCERactive , публикует статьи о защищающих от рака пробиотиках, как теперь стали называть йогурты. Я категорически не советую так питаться и основываю свое мнение на лучших научных публикациях. — 222 —
|