Впрочем, надо признать, что несколько веков назад японцы несколько отклонились от своих традиционных гастрономических привычек, отдав предпочтение исключительно белому рису. Коричневый рис почему‑то вышел из употребления в Японии, а белый стал обязательным блюдом на столе и остается таковым до сих пор. Эксперты между тем утверждают, что коричневый рис более полезен для здоровья. Ситуация может измениться, потому что все больше японок, заботящихся о своем здоровье, начинают экспериментировать и переключаться на коричневый рис. Коричневый рис предлагают токийские универсамы, да и в ресторанах его теперь тоже можно встретить. О пользе коричневого рисаКак приобщиться к цельнозерновым продуктам В диетических рекомендациях для американцев, изданных в 2005 году, содержится призыв есть больше цельного зерна. Среди прочего это касается и коричневого риса: «Ешьте больше цельнозерновых продуктов, заменяя ими очищенные. Например, вместо белого хлеба из пшеничной муки кушайте цельнозерновой белый хлеб, а вместо белого риса – коричневый рис. В качестве варианта можно перейти на макароны из цельного зерна. Изменить свои привычки можно так: в течение двух недель попробуйте есть небольшие порции коричневого риса вместо менее питательных продуктов типа белого хлеба, булочек, жирных оладий или сладкой выпечки. Или же включите коричневый рис в состав завтрака, заменив им блины или вафли. По истечении двух недель задайте себе вопрос, улучшилось ли ваше самочувствие». Я люблю белый рис – без сомнения, он намного полезнее других продуктов. Однако мне нравится и коричневый рис – вкусный, сытный, с богатыми вкусовыми оттенками, да к тому же еще более полезный, чем белый рис. Миска коричневого риса станет прекрасным дополнением практически к любому блюду. Какие продукты купить, чтобы питаться, как самурайОбраз питания воителейЕсли вы и ваш супруг, супруга или друг решили последовать примеру Томоэ Годзэн и жить по‑самурайски, то ознакомьтесь с их любимыми продуктами (большинство из них можно купить в соседнем супермаркете): • лосось • свежие овощи, в сыром виде или слегка тушеные • коричневый рис • суп‑мисо (с низким содержанием соли) • тофу и соевые бобы • свежие фрукты • зеленый чай • каштаны (самураи их ели перед битвой для удачи, поэтому они зовутся победоносными каштанами) 12 простых советов из токиоИтак, теперь вкратце повторим уроки японской кухни и моей мамы. 1. Придерживайтесь правила Хара хати бумнэ, то есть ешьте, пока не насытитесь на 80 процентов. — 118 —
|