Энциклопедия специй израильской кухни

1. зелень базилика - 3 части

семена кунжута - 1 часть

соль поваренная - 1 часть

2. зелень кориандра (сухая) - 1 часть

семена льна поджаренные - 1 часть

перец сладкий сухой молотый - 1 часть

3. зелень укропа сухая - 1 часть

орехи фундук растертые - 1 часть

перец красный горький молотый - 1 часть

4. зелень петрушки сухая - 1 часть

морская капуста сухая молотая - 1 часть

семена льна прожаренные молотые - 1 часть

5. зелень укропа сухая - 8 частей

семена амаранта белые молотые - 1 часть

морская соль, мелко размолотая - 1 часть

6. зелень сельдерея сухая - 9 частей

морская соль, мелко размолотая - 1 часть

7. зелень петрушки сухая - 1 часть

душица сухая - 1 часть

майоран сухой - 1 часть

морская соль, мелко размолотая - 1 часть

8. зелень эстрагона сухая - 1 часть

чеснок сухой молотый - 1 часть

9. семена сладкого перца, высушенные и размолотые - 1 часть

зелень эстрагона сухая - 1 часть

чеснок сухой молотый - 1 часть

10. морковная ботва сухая молотая - 1 часть

зелень укропа сухая молотая - 1 часть

чеснок сухой молотый - 1 часть

Можжевельник и его удивительные лечебные свойства

В качестве лекарственного растения можжевельник впервые применили в Древнем Египте, затем в Древней Греции и Риме. Одо из Мена в поэме "О свойствах трав" пишет:

"Он и желудку полезен. Так, область груди исцеляя,
Он унимает чрезмерный, пусть даже внедрившийся, кашель.
Он против ядов различных подать в состоянии помощь,
Так и от судорог он, так еще от разрывов поможет.
Матки порок и болезнь, что бесплодье дает, он уносит;
Сок его тех исцеляет, кого укусила гадюка.
Так, если он пережжен и с водою чистою смешан,
То умащеньем проказу изгонит с позорного тела".

Североамериканские индейцы, учитывая дезинфицирующие свойства можжевельника, применяли оригинальный способ излечения больных туберкулезом. Этих больных надолго помещали в можжевеловые заросли и не позволяли выходить оттуда до полного излечения.

Издавна можжевельник применяется и в русской народной медицине. Его шишкоягоды и семена в свежем виде, в виде порошков, настоев употреблялись при водянке, кашле, астме, подагре, заболеваниях желудка и кишечника. Убеждение в его антибактериальных свойствах обусловило его широкое использование в бытовой санитарии: ветками можжевельника окуривались дома, хлева при любой инфекции.

"Медицина признает возможность передачи так называемых заразных болезней через дыхание... Врага можно победить, лишь зная его силу. Дыхание в зараженном помещении неполезно. Или открытый воздух, или тщательное проветривание комнаты. Убийствен воздух больниц, где было много страданий: нужны озонаторы и солнца лучи. Естественные озонаторы - хвойные деревья - лучше всего. <...> Мята и эвкалипт мощные очистители, а также смола хвойных деревьев и хвойные корешки...". (Гр А.Й., 5.07.60г.)