|
И это при том, что потребление «легких» продуктов за тот же период увеличилось в разы. Этот феномен исследователи назвали «американским парадоксом». Сегодня он характерен и для стран Западной Европы. Поразительно, но факт: потребляя меньше калорий, мы не только не теряем в весе, но иногда и приобретаем. Сидячий образ жизни — одна из причин, почему это происходит. Другая — смена ассортимента на рынке. Теперь нам предлагают практически только продукты, состоящие из простых углеводов и без тени жира. Несмотря на то, что последние исследования показывают, что пища, богатая простыми углеводами, увеличивает риск сердечных заболеваний, диабета и ожирения (Flight & Clifton), власти продолжают настаивать на своем: снизьте потребление жиров и ешьте больше продуктов с высоким содержанием углеводов — даже если у вас диабет или метаболический синдром (Katsilambros et al., 2006). Тем не менее все чаще раздаются голоса протеста против этой ситуации, но изменения происходят слишком медленно, поскольку люди привыкли доверять официальным источникам: им и в голову не придет, что органы здравоохранения тоже могут ошибаться. Затрудняют процесс международные концерны, производящие продукты питания, у которых сильное лобби в правительстве. Сегодня много солидных ученых занимаются проблемой лишнего веса и связи между питанием и ожирением. Нам пока еще мало известно о том, какие биологические и нейропсихологические механизмы управляют весом, но тем не менее большинство специалистов склоняется к тому, что GI-методика работает (Katsilambros et al., 2006). Осталось только донести эту точку зрения до народа, и мы надеемся, что в ближайшем будущем это все-таки произойдет. Пока же шведские чиновники продолжают вести усиленную борьбу против жира и причесывать все калории под одну гребенку. Символом жирофобии стала шведская маркировка в виде замочной скважины (Livsmedelverket, 2009). Она демонстрирует полное незнание работы системы оповещения мозга, потому что маркировать можно только обезжиренные, так называемые легкие продукты. Ирония заключается в том, что найти ее можно даже на полуфабрикатах: «Наши, отмеченные специальным знаком, пироги, пиццы и пельмени гарантируют низкое содержание жиров, сахара и соли». Важная информация Мы уже знаем, что жирофобия, страх перед жиром, основан на том неверном выводе, что жир в пище и жир у вас на бедрах — это один и тот же жир. И что это он вызывает ожирение крови и закупорку сосудов холестеролом. Конечно, не стоит потреблять калории в огромных количествах, но такие большие цифры больных метаболическим синдромом и диабетом второго типа (инсулинонезависимым) сегодня обусловлены не перееданием, а злоупотреблением «гипер'едой», сидячим образом жизни, стрессом, недостатком сна и слишком быстрым поглощением пищи. — 47 —
|