500 блюд из духовки

Подавать с растопленным, подрумяненным маслом и сала­том из свежих овощей.

Сладкая соевая запеканка

70 г сои, 15 г манной крупы, 5 г панировочных сухарей, 1 яйцо, 25 г сахара. Юг сметаны, ванилин, маргарин, паниро­вочные сухари.

Размоченную сою отварить до готовности, и слив воду, дважды пропустить через мясорубку. Желток взбить с саха­ром (16 г), добавить ванилин, соевую массу, сметану, манную крупу, панировочные сухари и осторожно ввести взбитый с сахаром (9 г) белок. Массу выложить в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму и запекать на умеренном жару 30-40 минут.

Остудить, разрезать на порционные кусочки и подавать с клюквенным соусом или сметаной,

Запеканка из вермишели, соевого фарша и сала

100 г соевого фарша, 80 г вермишели или лапши, 500 г воды, 5 г соли, 25 г копченого сала, 10 г репчатого лука, ? яйца, 50 г молока, 5 г панировочных сухарей.

Вермишель 12-15 минут варить в соленой воде, откинуть на сито и дать

воде стечь. Сало отварить 5 мин с соевым фаршем, нарезать и обжарить вместе с измельченным луком. К вареной вермишели добавить обжаренное с луком сало, перемешать,

выложить в смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями форму, залить молочно-яичной смесью, посыпать панировочными сухарями и запекать в духовом шкафу 20-25 минут.

Подавать со сметаной и овощным салатом.

Соевый кекс

150 г муки, 70 г маргарина, 150 г сахара, 150 г тофу, 2 яйца, 2 г соды, 30 г сахарной пудры, 1 г ванилина.

Маргарин взбейте с сахаром до образования однородной массы, постепенно вводя яйца и соевый творог. Добавьте пищевую соду, муку и быстро перемешайте. Тесто разделите на кусочки, положите в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму и выпекайте 15 - 20 мин в жаркой духовке.

Соевый творожный пирог

450-500 г пшеничной муки, 250 г молока, 25 г дрожжей, 100 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, 3 яйца, 5 г соли. Для творожной массы: 750 г соевого творога, 100 г сахара, 2 желтка, 50 г сметаны, 75 г изюма, 25 г пшеничной муки, ванильный сахар или лимонная корка.

Приготовить тесто из опары, раскатать его слоем толщиной 1-1,5 см, выложить на смазанный жиром лист, выровнять и снова дать подойти. Затем положить сверху творожную массу, обмазать разболтанным яйцом и испечь в духовом шкафу на умеренном жару. Остывший творожный пирог нарезать на ромбовидные кусочки.

Приготовление творожной массы: тофу пропустить через мясорубку, добавить сахар, желток, сметану, пряности, и все перемешать. Затем положить вымытый, обсушенный, запанированный в муке изюм и еще раз перемешать.