|
Кофе для визитёров - только эспрессо или по-турецки и из приличной посуды Стоит запомнить единожды и навсегда, что растворимый кофе - помои. Компания, где посетителям подают растворимый кофе или чай, в котором болтается пакетик, - помойка по определению. Подавать кофе надо в кофейной посуде, а чай - в чайной. Никакого дешевого турецкого ширпотреба. За образец следует взять подачу кофе в венецианских или флорентийских кофейнях, на крайний случай – делать так же, как подают кофе в пятизвездочных заведениях. Персонал придётся постоянно заставлять делать так же. Если негде даже это увидеть, то в общих чертах процедура выглядит следующим образом. На приличном подносе, например, серебряном, стоят чашка с блюдцем, стакан с простой водичкой, сахарница, молочница, блюдечко с шоколадками, серебряная ложечка. В некоторых местах принято между фаянсовой чашечкой и блюдцем класть салфеточку, промокающую капли от случайно разлитого напитка и предохраняющая от лязга чашкой об блюдце. Поданный таким образом кофе не просто украсит честолюбца - он может изменить всю его жизнь. Сахар в приличных учреждениях подают не виде белой отравы-рафинада, а коричневый тростниковый и трёх сортов: песок, кусочками и кристаллический. Шоколад подают только горький и/или натуральный, с большим содержанием какао. Чистые пепельницы Многие отечественные кривляки тянутся за дурацким американским – и уже, увы, европейским - поветрием и запрещают курение во всех своих помещениях. Но не надо дурковать в стране, где две трети населения курит. По крайней мере, не надо дразнить посетителей, заставляя сомневаться в психической адекватности хозяев. Рядом с диванами должны стоять пепельницы на ножках с песочком. Настольные пепельницы должны быть стерильными. Можно положить в чистую пепельницу маленькую коробочку спичек. В приличных учреждениях к кофе предлагают сигару. Роскошный хьюмидор на столе является лучшим началом для обстоятельной деловой беседы. Коньяк - по обстоятельствам, но двадцать пять капель не вредит даже с утра. Цветы Пальмы и прочие фикусы допустимы, но их должно быть много и в специальных местах, где они выглядят оазисами. Повсюду же должны стоять живые срезанные цветы, купленные не в переходах метро, а заказанные у серьёзных флористов в виде изысканных композиций. Цветы обновляются каждую неделю. На этом экономить нельзя. В лучших учреждениях цветов много и они повсюду. Картины Честолюбец обязан любить искусство и архитектуру или тщательно делать такой вид. В России есть один приличный журнал об искусстве «АртХроника» и один приличный журнал об архитектуре – «Проект Россия». Их надо знать и читать. — 64 —
|