- Как ни удивительно это покажется, но яйцо с трещиной можно сварить без потерь, дополнительно продырявив его с двух сторон толстой иглой. Тогда давления внутри и снаружи легко уравняются, и белку незачем будет вытекать наружу.
- Хранить яйца надо острым кончиком вниз, тогда желток удерживается посередине и сваренное и разрезанное на кружочки яйцо выглядит красивее.
- Не пытайтесь отодрать прилипшее к упаковке или ячейке холодильника яйцо - скорее всего вы раздавите его. Несколько капель холодной воды и 10—15 минут терпения — и яичная скорлупа легко отклеится.
- Яичный белок хуже взбивается, если туда попадет хотя бы небольшая частичка желтка. Выловить его оттуда ложкой, как правило, не удается. Смочите холодной водой уголок салфетки и коснитесь им желтка. Он притянется к ней, как магнитом.
И последнее: возьмите за правило, прежде чем разбить яйцо в омлет, яичницу или для крема, тщательно вымыть его под краном. Это довольно ощутимая защита от пресловутых микробов сальмонелл, которые сильно поколебали популярность яиц в нашем рационе.
ЯЙЦО ВЫЕДЕННОЕ. Далеко небесполезная вещь в домашнем
хозяйстве.
Тому примеры бесчисленные советы из старинных российских книг и журналов для дам либо из современных зарубежных изданий.
- Так, яичную скорлупу моют, высушивают и толкут в ступке либо измельчают в кофейной мельнице. Полученный порошок предлагается как чистящее мягкое абразивное средство. Им отчищают хромированные детали холодильников, плит, микроволновых печей, автомобилей и других предметов. От застарелой копоти помогает добавление к выеденному яйцу густого мыльного раствора из обмылков.
- Тщательно очищенную, прокипяченную и высушенную яичную скорлупу толкут в порошок и добавляют в пищу для укрепления костей маленьким детям, людям, перенесшим переломы, а также страдающим аллергическими реакциями. Все это — рекомендации современных опытных врачей.
- А еще в некоторых западных странах сейчас пошло такое поветрие. Толченую белую яичную скорлупу складывают в крепкий полотняный мешочек, крепко его завязывают и бросают в стиральную машину с бельем, добавляя минимум стирального порошка. Оказывается, белая яичная скорлупа обладает еще и отбеливающим свойством; во всяком случае полотняный мешочек, который мне в доказательство продемонстрировала одна зарубежная дама, был кипенно-белый…
Наконец, если в вашем саду завязи вишни, сливы, абрикоса и других косточковых растений обильно осыпаются в начале лета, значит, им не хватает кальция для развития косточек. Высыпьте в приствольные круги побольше толченой яичной скорлупы — и на следующее лето деревья отблагодарят вас обильным урожаем!
— 186 —
|