Питание ребенка от рождения до трех лет

Мамалыга

Просеять 1 стакан кукурузной муки, всыпать в кипящую подсоленную воду (2 стакана), размешать и варить при слабом кипении 15–20 минут. Затем массу хорошо вымешать деревянной лопаточкой, чтобы она стала однородной, закрыть кастрюлю крышкой и вновь продолжить варку на слабом огне на водяной бане около 15 минут. Когда мамалыга «упреет» и будет отставать от стенок посуды, выложить ее на смоченное кипяченой водой блюдо или в глубокую тарелку и разрезать на порции. Отдельно подать сливочное масло, сметану, вымоченную брынзу или молоко.

Чешские оладьи

Черствый белый хлеб (булку, батон) прямо с корочкой нарезать полосками, замочить в молоке, отжать. Затем смешать с мягким сливочным маслом, сырым яйцом, солью, добавить немного молотого или тертого мускатного ореха и свежей зелени петрушки, хорошенько вымесить и жарить оладьи в смеси разогретых сливочного и растительного масел. Подавать вместе с сыром, зеленью и свежей мелко натертой морковью.

Каши

У молочных каш найдется немало почитателей среди малышей. Варят каши из цельной крупы на воде, козьем или коровьем молоке с добавлением сахара и сливочного масла. Некоторые используют вместо сахара джем, варенье или мед. Здесь важно не переборщить.

При отсутствии времени можно использовать и быстрорастворимые детские кашки.

Первые блюда

Суп – традиционное русское блюдо, без которого не обходится практически ни один обед.

Супы для маленьких деток лучше варить на мясном или овощном бульоне. Он непременно должен быть натуральным.

...

Не используйте бульонные кубики и супы из пакетиков!

? Мясные бульоны обладают выраженным сокогонным действием и потому могут сильно раздражать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, вызывая ее воспаление.

Детям младшего возраста лучше готовить первые блюда на так называемом «втором бульоне» (проварите кусочки мяса в течение нескольких минут, слейте «первый бульон», залейте мясо вновь кипящей чистой водой и завершите приготовление).

? В этом возрасте ребенку можно давать практически все супы, которые ест семья: куриный с вермишелью, рисовый, гороховый, фасолевый, суп с фрикадельками, зеленые щи со шпинатом (со щавелем), борщ и даже рассольник с солеными (не маринованными) огурцами.

...

Не давайте малышу грибной суп и вообще любые грибные блюда! Они содержат много трудноперевариваемой клетчатки и экстрактивных веществ.

? Из приправ в супе используют лавровый лист, хмели-сунели, сушеный чеснок и зелень.

? Кладите продукты только в кипящую воду. Холодная вода содержит ферменты, окисляющие витамин С и другие полезные вещества.