...? Следует помнить, что рыба является сильным аллергеном. Если малыш относится к группе риска по развитию аллергических заболеваний, будьте особенно осторожны и вводите в его питание рыбу только после годовалого возраста. Начните с 1/4 ч. л. в первой половине дня и внимательно наблюдайте за реакцией ребенка. ? Не рекомендуется давать детям жирные и деликатесные сорта рыб (палтус, осетрина, лосось, семга), а также копченую рыбу и рыбные консервы. Многие родители уверены, что икра – ценный и полезный продукт для детского питания, и стараются часто давать ее своему маленькому ребенку. Это ошибочное представление. Дело в том, что икра содержит большое количество жира, поэтому плохо переваривается. Кроме того, нередко она вызывает у малыша аллергию. ...Икру и морепродукты, как особенно сильные аллергены, можно давать ребенку только после 3 лет! Если мясо желательно включать в детское меню ежедневно, то рыбу достаточно готовить всего 2–3 раза в неделю, время от времени дополняя ее вкусным паштетом из сельди. Молоко и кисломолочные продукты Молоко является обязательным и незаменимым продуктом детского питания. Оно может использоваться в натуральном виде, а также в виде кефира, простокваши, ряженки и других кисломолочных продуктов. В детском питании часто употребляется коровье молоко; оно содержит 2,8 % полноценного белка. Молочные белки богаты незаменимыми аминокислотами – лизином, метионином, триптофаном, лейцином, валином, аргинином. Жир коровьего молока также имеет ряд преимуществ. Он представляет собой тонкую эмульсию и легко усваивается. Молоко может содержать различные количества (от 3,5 до 6 %) жира. В молоке содержится молочный сахар – лактоза. Богато молоко различными минеральными солями, особенно кальцием (0,5 г/л) и фосфором (0,95 г/л). Надо учесть, что кальций из молока усваивается лучше, чем из других продуктов, а ведь он необходим для роста костей и оптимального формирования зубов. Содержатся в молоке и витамин А, группы В, С, D и др. ...? Натуральное молоко можно давать ребенку только после кипячения. Нельзя его кипятить дважды. ? При приготовлении блюд с использованием молока (каша, пюре) его добавляют сырым в готовое блюдо и дают вскипеть 1 раз. ? Нельзя давать ребенку молоко вместо воды, излишнее его количество снижает аппетит. Козье молоко предпочтительнее коровьего, так как у коз и человека нет общих болезней, а по составу козье молоко больше похоже на человеческое. В нем гораздо меньше казеина, чем в коровьем, и за счет этого оно лучше усваивается. — 58 —
|