|
Я надеюсь, что некоторые цифры в таблице сильно удивят вас. Например, кальция в листьях свеклы в 7 раз больше, чем в ее корнях, а витамина А больше в 192 раза! Содержание витамина К в листьях репы в 2500 (!) раз больше, чем в корнях.
Огромная питательная ценность листьев растений очевидна и бесспорна. Подумайте о тысячах тонн ценнейших продуктов — зеленой ботвы, которые выбрасываются из года в год из-за нашего невежества, в то время как большинство людей страдают от хронической нехватки питательных веществ.
Питательная ценость корней и зелени свеклы, петрушки и репы (100 г)
|
Питательные
вещества
|
Свекла
|
Петрушка
|
Репа
|
|
Корни
|
Зелень
|
Корни
|
Зелень
|
Корни
|
Зелень
|
|
Калории
|
43
|
22
|
75
|
36
|
28
|
32
|
|
Белки, г
|
1,61
|
2,2
|
1,2
|
2,97
|
0,9
|
1,5
|
|
Жиры, г
|
0,17
|
0,13
|
0,3
|
0,79
|
0,1
|
0,3
|
|
Углеводы, г
|
9,56
|
4,33
|
17,99
|
6,33
|
6.43
|
7,13
|
|
Клетчатка, г
|
2,8
|
3,7
|
4,9
|
3,3
|
1,8
|
3.2
|
|
Сахар, г
|
6,76
|
0,5
|
4,8
|
0,85
|
3,8
|
0,81
|
|
Кальций, мг
|
16
|
117
|
36
|
138
|
30
|
190
|
|
Железо, мг
|
0,8
|
2,57
|
0,59
|
6,2
|
0,3
|
1,1
|
|
Магний, мг
|
23
|
70
|
29
|
50
|
11
|
31
|
|
Фосфор, мг
|
40
|
41
|
71
|
58
|
27
|
42
|
|
Калий, мг
|
325
|
762
|
375
|
554
|
191
|
296
|
|
Натрий, мг
|
78
|
226
|
10
|
56
|
67
|
40
|
|
Цинк, мг
|
0,35
|
0,38
|
0,59
|
1,07
|
0,27
|
0,19
|
|
Медь, мг
|
0.08
|
0,19
|
0,12
|
0,15
|
0,09
|
0,35
|
|
Марганец, мг
|
0,33
|
0,39
|
0,56
|
0,16
|
0,13
|
0,47
|
|
Селен, мг
|
0,7
|
0,9
|
1,8
|
0,1
|
0,7
|
1,2
|
|
Витамин С, мг
|
4,9
|
30
|
17
|
133
|
21
|
60
|
|
Тиамин, мг
|
0,03
|
0,1
|
0,09
|
0,09
|
0,04
|
0.07
|
|
Рибофлавин, мг
|
0,04
|
0.22
|
0,05
|
0,10
|
0,03
|
0,1
|
|
Ниацин, мг
|
0,33
|
0,4
|
0,7
|
1,31
|
0,4
|
0,6
|
|
Витамин В6, мг
|
0,07
|
0,11
|
0,09
|
0,09
|
0,09
|
0,26
|
|
Фол ат — общее кол - во, мкг
|
109
|
15
|
67
|
152
|
15
|
194
|
|
Витамин B12, мкг
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
Витамин А, Мкг
|
33
|
6326
|
0
|
8424
|
Данные
недоступны
|
Данные недоступны
|
|
Ретинол, мкг
|
0
|
0
|
0
|
0
|
Данные недоступны
|
Данные недоступны
|
|
Витамин Е, MP
|
0.04
|
1.5
|
1,49
|
0,75
|
0,03
|
2,86
|
|
Витамин К, мкг
|
0,2
|
400
|
22,5
|
11640
|
0,10
|
251
|
|
Жиры насыщенные, г
|
0,03
|
0.02
|
0,05
|
0,13
|
0,01
|
0,07
|
|
Жиры мононенасыщенные, г
|
0,03
|
0,03
|
0,11
|
0,29
|
0,01
|
0,02
|
|
Жиры поли-ненасыщенные, г
|
0,06
|
0,05
|
0,05
|
0,12
|
0,05
|
0,12
|
|
Холестерин, мг
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Вполне естественно возникает вопрос: почему зелень кажется нам невкусной? Разве наш организм не достаточно мудр, чтобы интуитивно выбирать то, в чем он нуждается? Людей, которые любили вкус зелени и ели ее регулярно и в больших количествах, я встречала лишь пару раз в своей жизни. Из их рассказов я узнала, что когда они были детьми, их родители не давали им еды, сильно стимулирующей аппетит, ничего жареного или копченого, никаких конфет или других сладостей. Я считаю, что в данной ситуации моим друзьям сильно повезло. Они радуются огурцу или помидору, и у них буквально текут слюнки, когда они видят зеленый салат. Например, моя подруга Ванесса говорит:
— 18 —
|