Зелень для жизни

Наши дети тоже радовались добавлению этого вкусно­го зеленого напитка в ежедневный рацион. Даже при их, казалось бы, отменном здоровье они все же отметили су­щественные положительные сдвиги, такие как желание меньше спать, увеличение энергии и бодрое настроение, а также улучшение состояния зубов и десен.

Одним из моих опасений было то, что однажды я уста­ну от зеленых коктейлей и просто больше не захочу их употреблять. Однако проходили месяцы, а мы продолжа­ли с наслаждением регулярно их пить. Теперь мне трудно представить свою жизнь без зеленых коктейлей, посколь­ку они стали составлять 80 % моего рациона.

В дополнение к коктейлям я употребляю салаты, креке­ры из льна, фрукты и, иногда, семена или орехи. Чтобы всегда иметь возможность делать свежий коктейль из зе­лени, я купила дополнительный блендер для офиса. Вся­кий раз, когда друзья или клиенты заходят ко мне, они ви­дят рядом с компьютером большой кувшин с ярко-зеленой жидкостью. Я всегда предлагаю попробовать чудесный коктейль. К моему удовлетворению, зеленый коктейль нравится всем без исключения, несмотря на то, что пита­ются все по-разному.

Неожиданно для меня у некоторых друзей и сотрудни­ков здоровье улучшилось после чашки зеленого коктейля в моем офисе!

Кроме шуток! Так, у создателя моего вебсайта появи­лась тяга к сырой еде уже после нескольких коктейлей, и через пару месяцев он потерял 7 килограммов. Жен­щина из соседнего офиса избавилась от экземы, заходя на чашку зеленого коктейля почти каждый день. Даже мой почтальон попробовал и полюбил эти коктейли.

Вдохновленная положительными результатами, я на­писала статью "Ода зеленому коктейлю" и послала ее по электронной почте всем адресатам. Почти сразу я начала получать восторженные отзывы и множество подробных описаний замечательных результатов употребления кок­тейлей от моих друзей, студентов и читателей. В то время как я готовилась продолжить свои исследования на более серьезном уровне, многочисленные целительные свойства зеленых коктейлей стали очевидными для каждого, кто их попробовал: количество людей, употребляющих кок­тейли, превратилось в нарастающую с каждым днем "зе­леную волну".

Глава 5.

Почему трудно полюбить зелень?

Продолжительность нашей жиз­ни выросла бы многократно, если бы зеленые овощи пахли столь же

ароматно, как буженина.

Даг Пирсон

Диетологи никогда не выделяли зелень в отдель­ную группу продуктов, потому что большинство людей не воспринимает ее как реальную еду. Несмотря на то, что пищевая ценность вершков моркови в несколько раз превышает питательность корней, существует глубо­ко укоренившееся мнение, что зелень является едой для кроликов, овец и коров. Это мнение не позволяет нам до­бавлять морковную ботву в салаты. В результате мы вы­брасываем самую питательную часть моркови и многих других растений. Для человека вкус корнеплодов лучше вкуса ботвы, потому что корни содержат значительно больше сахара и воды, чем верхушки, которые к тому же бывают горьки от изобилия в них питательных веществ. Из приведенной ниже таблицы ясно видно неоспори­мое превосходство листьев над корнями у трех различ­ных растений: свеклы, петрушки и репы. Корневая часть лидирует лишь в трех категориях: по калориям, углеводам и сахару (за исключением репы). Эти три компо­нента делают корни более приятными на вкус.