Шиповниковый компот с лимонной цедрой и корицей 500 г очищенных плодов, 500 г сахара, корица, цедра лимона, вода. Приготовленные плоды варить до мягкости в небольшом количестве воды с сахаром, корицей и цедрой лимона. Затем уложить в банки, сварить сахарный сироп и залить им плоды. Шиповниково-черемуховый компот 40 г ягод свежих плодов шиповника, 40 г ягод черемухи, 20 г сахара, 160 г воды. Плоды шиповника промыть, залить половиной нормы горячей воды и варить 10-15 минут, добавить сахар, подготовленные ягоды черемухи, снова залить горячей водой и вторично варить 6-8 минут, охладить. Шиповниковый компот с яблоками / кг шиповника, 1 л воды, 200 г сахара, 50 г яблок, 1 г лимонной кислоты. Подготовленные плоды шиповника залить сиропом и варить 15 минут, добавить очищенные дольки яблок, лимонную кислоту, поварить еще минут 5 и разлить в стерилизованные банки. Шиповниковый компот с вишней 50 г ягод свежих плодов шиповника, 20 г цветков шиповника, 50 г ягод вишни, 20 г сахара, 200 мл воды. Цветки и плоды шиповника промыть, плоды очистить от семян и волосков, залить половиной нормы горячей воды и варить 10-15 минут, добавить сахар, промытые ягоды вишни, снова залить горячей водой и вторично варить 10-15 минут, охладить. Шиповниковый кисель 50 г сухих плодов шиповника, 0,75 стакана сахара, 2 ст. ложки картофельной муки. Промытые в холодной воде сухие плоды шиповника залить 2 стаканами холодной воды и поставить варить на 15-20 минут. Когда плоды станут мягкими, отвар процедить в другую кастрюлю, а плоды хорошо размять деревянным пестиком или ложкой, вновь залить стаканом воды, вскипятить и, отжимая, процедить в кастрюлю с отваром. Затем добавить сахар, еще раз вскипятить и влить в разведенную картофельную муку. Примечание. Чтобы кисель был однородной массы, без комочков, нужно тщательно промешивать во время приготовления. Шиповниковый сок с мякотью Свежие плоды освободить от семян, просеять на сите, разварить до размягчения, растереть пестиком в кастрюле, добавить 2 л воды и 2 стакана меда на 1 кг ягод, довести до кипения и разлить в стерильные бутылки; хранить в прохладном месте. Ликер из шиповника 500 г мороженых плодов шиповника, 1,5 л водки, 250 г сахара, 200 г воды, апельсиновая корка, корица. Плоды шиповника и апельсиновую кожуру от половины апельсина настаивать с корицей на водке 10 дней. Затем жидкость сцедить и долить охлажденным сиропом, сваренным из сахара и воды. Все хорошо встряхнуть и разлить в бутылки. Кофейный напиток из шиповника — 36 —
|