|
Варенье из шиповника с клюквой 1 кг свежих плодов шиповника, 300 г клюквы, 1,5 кг сахара. Свежие плоды шиповника освободить от семян, промыть, довести до кипения в небольшом количестве воды, воду слить. Шиповник залить горячим сахарным сиропом, добавить клюкву и варить до готовности. Варенье из шиповника с черноплодной рябиной 600 г свежих плодов шиповника, 400 г рябины сорта Невежинская, 1,2—1,3 кг сахара. Свежие плоды шиповника, очищенные от семян и волосков, бланшировать вместе с рябиной, а затем в сиропе (1 кг смеси плодов, 1,2-1,3 кг сахара и вода от бланширования) варить в 3 приема с выстаиванием до готовности. В конце варки добавить 2-3 г лимонной кислоты. Варенье из шиповника с грецкими орехами / кг начиненных плодов шиповника, 1-1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды. Подготовленные вычищенные плоды начинить грецкими или другими орехами и сварить в сиропе в 3 приема с выстаиванием до готовности. В конце варки добавить 2-3 г лимонной кислоты. Повидло из шиповника 1 кг плодов шиповника, 500-600 г сахара, 1 стакан воды. Плоды очистить от волосков и семян, промыть, залить водой и проварить до размягчения, протереть через сито, положить 500-600. г сахара 4 Зак№;26297 и варить на медленном огне при постоянном помешивании до готовности (105 °С). Массу раскладывать в горячие банки и, прикрыв марлей, оставить до образования на поверхности повидла пленки, после чего банки накрыть пергаментной бумагой и завязать. Повидло из шиповника с клюквой 1 кг свежих плодов шиповника, 600 г сахара, 1 стакан воды, 1 стакан клюквы с сахаром. Подготовленные плоды шиповника прокипятить с водой до размягчения. Протереть через сито, довести до кипения пюре, добавить к нему сахар и варить до готовности, можно добавить клюкву, протертую с сахаром. Расфасовать в стеклянные банки и пастеризовать 20 минут. Пюре из шиповника 1 кг плодов шиповника, 1 стакан воды. Плоды очистить от волосков и семян, промыть, залить водой и проварить до размягченности, в горячем виде протереть через сито, положить по вкусу сахар, лимонную кислоту или сок одного лимона. Массу довести до кипения, выдержать 5 минут и раскладывать в горячие банки поочередно с немедленной закаткой. Пюре можно приготовить также с яблоками (50% яблок и 50% шиповника). В этом случае лимонную кислоту не добавлять. Мармелад из шиповника / кг пюре из шиповника, 500 г сахара, вода. Шиповник очистить, разрезать, удалить семена, ворсинки и промыть. Сварить до мягкости в небольшом количестве воды, протереть. Затем довести до кипения, добавить сахар и варить до загустения. В горячем состоянии мармелад залить в маленькие баночки и закрыть крышками. После этого баночки перевернуть вверх дном и охладить. — 38 —
|