|
КАЛЬЦИЙ: И, наконец, проблема кальция. Кальций необходим телу, чтобы построить крепкие кости и зубы. Наши кости приблизительно на 85 % состоят из кальция. Ухудшение состояния и ломкость костей, кажется, вызваны двумя ведущими факторами: 1) недостаточным количеством кальция в нашей диете и 2) (опять возвращаемся к проблеме белка) потреблением слишком большого количества белков. Твердый минеральный кальций ассимилировать Вашему телу трудно, почти невозможно. Я вижу как много людей используют добавки кальция вроде оболочек устриц (скорлупы яиц; прим. пер.) и других подобных веществ, которые на 99 % неассимилируемые. Даже кальций в молоке тверд тяжело переварить и утилизировать. После успешной карьеры продвижения коровьего молока матерям для кормления их детей (потому что в 1950‑ых кормление грудью было в Америке на вершине списка политически некорректных вещей), врач и педиатр доктор Бенджамин Спок (Dr. Benjamin Spock) наконец полностью изменил свое решение, прежде, чем умер, и сказал, что мало того, что он не предлагает давать новорожденным и любым детям вообще коровье молоко, но он даже зашел так далеко, чтобы утверждать, что он не чувствовал, это был хороший источник кальция, потому что он не видит коровье молоко как хороший источник кальция, и он не рассматривает его как хорошую еду. Морковный сок и апельсиновый сок имеют идентичное с молоком содержание кальция – унция к унции, но они могут лучше ассимилироваться и не имеют ни одного из отрицательных побочных эффектов от отсутствия толерантности к лактозе, до увеличения в системе объема слизи. Много зерен, овощей и плодов – также богатые источники кальция. ЖИВАЯ ЕДА, БОГАТАЯ КАЛЬЦИЕМ Капуста Морская водоросль Брокколи Листовая капуста Шпинат Зелень репы Семена сезама Зелень горчицы Бурая водоросль (Macrocystic pyrifera) Белые бобы Заключительное интересное замечание – в большинстве медицинских исследований у вегетарианцев намного более крепкие кости. Отчеты об исследовании от «The Medical Tribune» и «The Journal of Clinical Nutrition» окончательно показывают, что к возрасту 65 лет, у едоков мяса присутствует двойная потеря костной массы и ухудшение состояние костей, чем у вегетарианцев. Это частично происходит из‑за более высокого потребления белка едоками мяса. ФАКТ Министерство сельского хозяйства США заявляет, что средний американский вегетарианец потребляет 150 % от необходимой суточной дозы белка, а средний едок мяса потребляет 200 %, или в два раза больше белка, чем он в нем нуждается. Исследования показывают, что это увеличение потребления белка, даже молока, ВЫЗЫВАЕТ остеопороз, а не вылечивает это. — 54 —
|