|
И стоит нам подвергнуться лечению антибиотиками, которые косят не только наших микроскопических врагов, но и друзей, как наше пищеварение немедленно расстраивается. Увы, просто приём аптечных бифидокультур в таких случаях приносит мало пользы. Потому что оказываются утраченными не просто отдельные виды бактерий, а целые их организованные коллективы, содержащие тысячи штаммов. Мы выращивали их всю свою жизнь, получив в своё время с молоком матери. Разве можно их теперь восстановить за неделю? Бактерии приходят к нам разными путями. Некоторые попадают в нас с пищей, некоторые – просто из воздуха или с окружающих предметов. Далеко не все из них нам нужны, и многие уходят из нашего организма – сами либо изгнанные иммунной системой. Многие бактерии приходят к нам с растениями, которые мы съедаем сырыми. Это – наилучший способ пополнять и обновлять своё микробное сообщество. В этом случае бактерии приходят к нам «не с улицы», а как бы по рекомендации нашей растительной пищи. Эти бактерии наилучшим образом соответствуют тому, что мы съедаем, и у них наивысшие шансы задержаться в нашем симбиозе. Многие авторитеты по натуральному питанию считают, что пища вообще не должна содержать микроорганизмов. Увы, если пойти по этому пути, то придётся постоянно заниматься стерилизацией, убивать жизненные силы, содержащиеся в пище, и это всё равно не гарантирует, что мы не вдохнём когда-нибудь на улице вместе с пылью сотню-другую зловредных микробов. Я много думал на эту тему, пытаясь понять: полезно или вредно квашение? В конце концов я понял, что никакой авторитет не ответит на этот вопрос – только мои собственные желудок и кишечник. Надо попробовать, а затем делать выводы. Правильно сквашенные продукты, по сути, являются пребиотиками и позволяют создать для нашего кишечного симбиоза наилучшие условия. В кастрюле мы фактически имитируем процесс кишечного пищеварения, и это – единственная возможность питаться полноценно для тех людей, у которых бактериальный симбиоз разрушен. ...Мы создаём в своих телах уникальное равновесие, подобного которому больше нет нигде. Это результат нашего личного творчества, проявление и материализация нашего характера. Те микроорганизмы, которые живут в нас сейчас, являются материальной памятью о наших эмоциях, слабостях или доблестях. Стоит злоупотребить сладким – и увеличивается популяция стрептококков, стафилококков и грибков кандида. Сладострастные влечения питают уреаплазму, микоплазму и возбудителей венерических болезней. Стоит вспыхнуть от злобы – вся полезная микрофлора угнетается, а на её место приходит популяция патогенных бактерий. Я подозреваю, что злобные люди являются носителями самых опасных заболеваний. — 57 —
|