Новый старт

Исследования показывают, что в 70—90 процентах слу­чаев возникновение рака у людей связано с окружающей средой и в 35—36 процентах случаев предотвращение рака обу­словлено диетой (Шэмбергер). Поэтому необходимо придавать серьезное значение тому, что мы едим и пьем.

Сегодня большинство ученых, занятых исследованиями рака, а также и врачи-онкологи признают важное значение дие­ты в профилактике и лечении рака.

ФАКТОРЫ ПИТАНИЯ, СПОСОБСТВУЮЩИЕ РАЗВИТИЮ РАКА

Доказано, что избыточные калории и особенно концен­трированные калории, заключенные в жирах, значительно ус­коряют развитие определенных видов рака, таких, как рак мо­лочной железы, прямой кишки и предстательной железы. Ис­следования, проведенные на животных, и эпидемиологические данные за более чем полвека подтверждают эту зависимость. Одно из первых таких исследований было проведено в 1930 году Уотсоном и Мелланби, которые к обычному рациону мы­шей, на которых воздействовали каменноугольным дегтем, до­бавляли 12,5 процента сливочного масла. В результате случаи возникновения у них рака кожи подскочили с 34 до 57 про­центов. Сотни исследований, проводившихся с того времени, подтвердили, что как у животных, так и у людей пища с высо­ким содержанием жиров увеличивает риск развития раковой опухоли.

Избыточные жиры в питании являются скорее промоторами, чем инициаторами рака. Жиры повышают содержание в ор­ганизме гормонов, являющихся потенциальными промоторами.

Развитию рака способствуют главным образом насыщен­ные жиры: сливочное масло и другие жиры животного происхо­ждения, благодаря которым клеточные оболочки теряют эла­стичность. Однако создать проблему может и избыточное по­требление полиненасыщенных жиров, таких, как растительное масло. Окисление полиненасыщенных жиров способствует об­разованию жирных кислот, обладающих канцерогенными свой­ствами. Признаком окисления полиненасыщенных жиров в пи­щевых продуктах является прогорклость. Поэтому никогда не следует есть лежалые орехи, старое растительное масло и дру­гие продукты, содержащие прогорклое масло.

Хотя однозначно не доказано, что холестерин, содержа­щийся в продуктах питания, является непосредственным фак­тором риска, следует иметь в виду, что он играет определенную роль в развитии рака прямой кишки. Когда жир попадает в желудок, печень получает химический сигнал о необходимости выделить дополнительную желчь. Холестерин является глав­ным компонентом желчи. Кишечная флора у невегетарианцев насыщена бактериями, которые превращают холестерин в кан­церогенное вещество типа эстрогена. Добавьте к этому дли­тельное время прохождения через кишечник мясной пищи, ли­шенной клетчатки, и получится, что канцерогены остаются в контакте со стенками кишечника в течение нескольких часов. Этим можно объяснить взаимосвязь между потреблением мяс­ной пищи и развитием рака прямой кишки.