Мое водолечение

* муки в крынку, разводят ее горячей водой и ставят в довольно теплое место на ночь. Ни закваски, ни соли, ни пряностей нельзя примешивать к этому тесту.

На другое утро из теста выделывают маленькие про­долговатые булочки и сажают их в печь на 1 1/4 или 1 1/2 часа. Печь должна быть нагрета обыкновенным образом. Когда вынимают хлеб из печки, то его следует опустить на 3-4 минуты в горячую воду, а затем опять посадить в печь для просушки.

Поступать таким образом я научился у одного приора трапистов, который утверждал, что это наилучший способ печь хлеб с отрубями, так как только подобным способом можно извлечь из отрубей все питательные и, главным образом, сахаристые вещества.

Я знаю многих, которые очень охотно едят этот хлеб, уверяя, что он прекрасно действует при тяжести в желуд­ке, плохом пищеварении и в особенности при геморрое.

Я знаю других, которые, в первый раз попробовав этот хлеб, нашли его безвкусным, но со временем привыкли к нему до такой степени, что теперь предпочитают его всякому другому.

Этот хлеб необходимо держать в прохладном месте, и если корка слишком тверда, то надо обвернуть хлеб мокрой тряпочкой.

Укрепляющий суп (Kraftsuppe). Употребление этого супа может осчастливить много несчастных людей. Я рекомендую его не только потому, что он содержит пи­тательные вещества, но и потому, что приготовление его очень легко и дешево.

Один богатый господин, убедившись в прекрасном дей­ствии этого супа, купил у крестьянина два больших чер­ных хлеба. (Черный хлеб приготовляется из ржаной муки так, что остается очень много отрубей в муке). Этот госпо­дин изрезал хлеб на кусочки и, положив их на железный лист, велел поставить на горячую плиту, чтобы высушить их. Потом эти кусочки истолкли в ступке в довольно круп­ный порошок. Чтобы получить суп, он клал 2-3 ложки этого порошка в кипящий бульон, прибавляя немного пря­ностей. Через три минуты укрепляющий суп готов; он очень вкусен, питателен и почти совсем не образует газов.

Часто для приготовления супа он употреблял молоко вместо бульона, поступая таким же образом. И для этого супа достаточно двух минут. Так как молоко также со­держит много питательных веществ, то я предпочитаю суп, приготовленный на молоке.

Если нет молока или бульона, то можно всыпать хлеб­ный порошок в кипяток, прибавить немного пряностей и говяжьего жиру. Это можно тоже назвать укрепляющим супом.

Однажды этот господин зашел к крестьянке, которая пекла хлеб из полбы, похожей на пшеницу (муку из полбы также не очищают от отрубей). Он купил два таких хлеба и поступил с ними так же, как и с черным, потом смешал полученный хлебный порошок с порошком из черного хлеба и приготовил себе из этой смеси укрепляющий суп. Можно получить 6 различных сортов такого супа, различающихся не только по составу, но и по своей питательности.