|
Подавать со сметаной. Приготовление фарша. Рис перебрать, промыть, залить кипящей подсоленной водой, варить до готовности, откинуть на дуршлаг. Рис соединить с мелко нарубленными яйцами, пассерованным на сливочном масле луком, мелко нарезанной зеленью укропа, солью, перемешать. Свекла, фаршированная яблоками и орехами 4 свеклы, 2 яблока, 2 столовые ложки ядер грецкого ореха, цедра и сок одного лимона, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки сахара, 1 столовая ложка сахарной пудры, 4 столовые ложки сметаны, соль. Подготовленную свеклу заполнить фаршем, положить в форму, смазанную маслом, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом, запечь в духовом шкафу. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Отдельно подавать сметану. Приготовление фарша. Яблоки очистить от кожуры и семян, порезать, соединить с сахаром, цедрой лимона и лимонным соком, поджаренными и молотыми ядрами грецких орехов, сливочным маслом, перемешать. Свекла, жареная с яблоками 4 свеклы, 4 яблока, 3 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, соль. Свеклу отварить с кожурой в подкисленной воде, почистить, нарезать небольшими ромбиками, посолить, слегка обжарить на масле. Яблоки очистить, нарезать, как свеклу, обжарить со свеклой. Подавать со сметаной. Котлеты из свеклы 6 свекол, 4 столовые ложки манной крупы, 4 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 2 столовые ложки муки, соль. Вареную свеклу почистить, натереть на мелкой терке, добавить масло, молоко и тушить при закрытой крышке 5 минут. Всыпать манную крупу, перемешать, тушить еще 10 минут, снять с огня, охладить. В подготовленную массу ввести соль, яйца, размешать, сформировать котлеты, обвалять их в муке, обжарить на сковороде с разогретым маслом. Подавать со сметаной. К котлетной массе можно добавить 4 столовые ложки нежирного творога — 174 —
|