|
сахара, 4 картофелины, корень петрушки, 2 моркови, зелень петрушки, лимонная кислота, соль. Свеклу отварить, почистить, порезать. Картофель, морковь, корень петрушки варить до готовности. Добавить свеклу, лимонную кислоту, сахар, соль, мелко нарубленное яйцо, сваренное вкрутую, довести до кипения, снять с огня. Заправить сливочным маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, заправить сметаной. Свекольник из сырой свеклы 4 молодых свеклы, 2 свежих огурца, 2 яйца, 2 стакана кефира, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка сахара, 2 стакана свекольного настоя, лимонная кислота, соль. Две свеклы почистить, натереть на мелкой терке, залить 3 стаканами кипяченой горячей воды, добавить лимонную кислоту, довести до кипения (но не кипятить), снять с огня, настаивать 30 минут, процедить. Оставшуюся свеклу почистить, натереть на мелкой терке. Яйца, сваренные вкрутую и очищенные огурцы мелко нашинковать, соединить со свеклой, кефиром, сметаной, солью, сахаром, свекольным настоем, перемешать. Подавать в холодном виде. Окрошка свекольная 1 литр свекольного отвара, 2 свеклы, 2 свежих огурца, стакан зеленого горошка, 2 луковицы, чайная ложка сахара, полстакана сметаны, соль. Отварную свеклу и огурцы очистить, зеленый горошек варить 5 минут, воду отцедить, охладить. Лук и зелень петрушки мелко нашинковать. Все овощи смешать, добавить свекольный отвар, соль, сахар, сметану, лимонную кислоту или сок лимона, перемешать. Подавать в холодном виде. Пюре из свеклы и тыквы 2 свеклы, 2 стакана тертой тыквы, 2 стакана молока, 2 чайные ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, соль. Свеклу отварить, почистить, натереть на мелкой терке. Тыкву почистить, натереть на терке, залить молоком (стакан), тушить до — 172 —
|