|
Отдельно сварить помидоры, протереть, залить полученным соусом баклажаны, кипятить на слабом огне 20 мин. Рагу из овощей 5 средних клубня картофеля, 300 г капусты, 3 небольшие моркови, 2 репы, 2 луковицы, 2 средних помидора, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 2 стакана мясного бульона, соль, свежая зелень. Овощи вымыть и очистить. Морковь, репу и капусту нарезать крупными кубиками, залить бульоном и тушить. Картофель следует нарезать дольками, лук – полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Нарезанные помидоры тоже немного поджарить, затем влить в них бульон, хорошо размешать и добавить соль. В тушеные овощи добавить обжаренные лук и картофель и тушить 20 мин. Перед подачей на стол рагу посыпать свежей зеленью укропа, петрушки, зеленого лука. Морковно-яблочные котлеты 6 небольших моркови, 4 небольших свежих яблока, 1 ст. ложка манной крупы, 1/2 стакана нежирного молока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, щепотка соли, немного молотых сухарей. Морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой и тушить с молоком и растительным маслом, добавив нарезанные соломкой яблоки, в течение 10 мин. Затем добавить манную крупу, немного соли, осторожно перемешать, довести до готовности. Охладить, добавить яйцо и еще рез перемешать. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с обеих сторон. Рагу из грибов 500 г свежих грибов, 5 средних клубней картофеля, 1 небольшая морковь, 1 репа, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки томатного сока с мякотью, лавровый лист, соль, свежая измельченная зелень укропа, петрушки, зеленого лука. Грибы вымыть, очистить, нарезать и обжарить. Отдельно обжарить картофель, репу, морковь, нарезанные кубиками. Лук нарезать полукольцами и также обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла. Все подготовленные продукты положить в кастрюлю, посолить и добавить томатный сок с мякотью, 1 стакан кипятка и тушить до готовности. Перед подачей к столу посыпать рагу свежей измельченной зеленью укропа, петрушки, зеленого лука. Можно также добавить в тарелку 1 ст. ложку нежирной сметаны. Картофель, запеченный с яйцом и помидорами 8 средних клубней картофеля, 2 луковицы, 6 свежих помидоров, 1 ст. ложка растительного масла, 6 яиц, немного соли, небольшое количество свежей зелени. Картофель вымыть, очистить, нарезать ломтиками, обжарить в небольшом количестве растительного масла. Помидоры также нарезать ломтиками и обжарить на сковороде. — 72 —
|