Антирак груди

1 столовая ложка обычной или кукурузной муки

570 мл соевого молока

1 чайная ложка молотого кориандра

Подготовьте шпинат и положите в дуршлаг, чтобы вода стекла. Подогрейте в большой, глубокой сковородке масло и поджарьте чеснок и лук, чтобы они стали мягкими. Добавьте перец и размешивайте в течение минуты. Добавьте дрожжевой экстракт, овощной бульон и доведите до медленного кипения. Положите шпинат, закройте крышкой и убавьте огонь. Варите 3–5 минут. Тем временем в другой сковородке разогрейте масло и 2 минуты обжаривайте семена тмина. Всыпьте туда муку и размешайте до загустения. Медленно влейте соевое молоко, помешивая после каждого добавления. У вас получится соус. Всыпьте кориандр, хорошенько размешайте и снимите с огня. Вылейте соус в суп, размешивая его в процессе. Добавьте бульон, если хотите сделать блюдо более жидким. Подавайте горячим, приправив листьями кориандра.

Брокколи в соусе из чеснока и миндаля

На 4 порции

Время приготовления – 30 минут

900 г брокколи, порезанной на мелкие соцветия

1 столовая ложка оливкового масла

1 очищенная и порезанная головка чеснока

1 столовая ложка свежего имбиря, тертого

0,5–1 столовая ложка свежемолотого черного перца

115 г строганого миндаля

1 пучок зеленого лука, порезанного на кусочки по 2–3 см

5 минут держите брокколи на пару, затем уберите сковородку с огня, не открывая крышку. Подогрейте масло в большой сковороде и 2 минуты обжаривайте чеснок, пока он не станет золотистым. Добавьте имбирь, черный перец и смешивайте 1 минуту.

Положите миндаль, лук и брокколи, перемешайте, закрой те крышкой и оставьте на медленном огне на 7-10 минут.

Подавайте горячим как гарнир или с рисом.

Араме и овощное жаркое

Араме – японская водоросль, продающаяся в магазинах здорового питания.

На 4 порции

Время приготовления – 1 час

50 г сушеной араме

1 столовая ложка оливкового масла

100 г порезанных грибов

5 перышек зеленого лука, порезанного на кусочки по 2–3 см

3 средние тонко нарезанные моркови

1 столовая ложка соевого соуса

2 столовые ложки обжаренного кунжутного семени

Свежемолотый черный перец по вкусу

Тщательно промойте араме, чтобы избавиться от песка, и на 20 минут замочите ее в большом количестве воды. Араме разбухнет. Переложите ее на сковородку и залейте свежей водой.

Поставьте на средний огонь и доведите до кипения; вода должна полностью закрывать водоросль.

Сразу уменьшите огонь и кипятите 10 минут, пока араме не размягчится.