Рекомендуются следующие блюда и продукты: – пшеничный хлеб из муки высшего и первого сорта, подсушенный или вчерашней выпечки; – вегетарианские супы с протертыми овощами, супы-пюре, кремы, молочные супы пополам с водой; – нежирные говядина, курица, индейка, кролик, отварные или приготовленные на пару, изделия из котлетной массы (пюре, кнели, суфле); – нежирная отварная рыба, рыбные котлеты; – паровые и запеченные белковые омлеты; – протертые рисовые и манные каши, сваренные на молоке пополам с водой, а также каши из гречневой крупы или муки; – отварные и протертые овощи; – спелые, мягкие, сладкие фрукты и ягоды, сырые или протертые; – чай с лимоном, молоком, сладкие фруктовые и ягодные соки. Диета №9 (щадящая) Применяется при нервной анорексии. Это диета с нормальным содержанием легкоусвояемых белков, значительным ограничением жиров и легковсасываемых углеводов. Количество поваренной соли не должно превышать 6 г в сутки. Все блюда должны быть отварными или протертыми паровыми. Жареные блюда исключаются, а сладости резко ограничиваются. Запрещаются жирные мясо и рыба, растительное масло, сырые овощи и фрукты, редис, редька, лук, чеснок, мясные, рыбные и грибные бульоны. Калорийность 2000–2200 ккал. Рекомендуются следующие блюда и продукты: – пшеничный хлеб вчерашней выпечки, сухари из пшеничного хлеба; – протертые супы из овощей, круп, приготовленные на овощном отваре, супы-пюре из моркови или цветной капусты; – нежирные мясо и рыба в виде суфле, кнелей, паровых котлет, отварная курица куском; – 1 яйцо в день в виде белкового парового омлета или белкового суфле; – молоко при условии хорошей его переносимости, пресный нежирный творог в виде суфле, пудингов, сметана только в качестве приправы; – неострый сыр; – отварные, тушеные или запеченные овощи (картофель, тыква, цветная капуста, кабачки, морковь); – протертые компоты, кисели, муссы и желе из спелых сладких фруктов и ягод; – молочные и сметанные соусы, фруктовые подливы; – фруктовые, ягодные соки и отвары. — 98 —
|