– отварные, запеченные, жареные без грубой корочки нежирные мясо и птица, котлеты; – отварная или запеченная нежирная рыба; – кефир, простокваша, свежий творог, добавляемые в блюда и напитки молоко и сливки; – закуски и салаты из свежих помидоров, вареных овощей с мясом, рыбой и яйцами; – протертые зрелые фрукты и ягоды, печеные яблоки. Диета №5 Показана при атеросклерозе сосудов головного мозга. Диета содержит физиологическую норму белков, жиров и углеводов, а также витаминов и минеральных веществ. В нее включаются блюда, богатые растительной клетчаткой, которые не должны оказывать раздражающего действия на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Калорийность 2500–2900 ккал. Из рациона исключаются продукты, богатые эфирными маслами, холестерином, продукты расщепления жира, образующиеся в процессе жарения. Противопоказаны острые и жирные соусы, хрен, перец, горчица. Овощи и фрукты употребляются в сыром, вареном и запеченном виде. Пищу не измельчают, готовят на пару или отваривают. Рекомендуются следующие блюда и продукты: – ржаной или пшеничный хлеб из муки грубого помола, отрубной или зерновой, вчерашней выпечки; – супы, приготовленные на некрепком обезжиренном мясном или рыбном бульоне, овощном отваре, главным образом овощные с перловой крупой; – отварные или запеченные куском нежирные мясо, птица, рыба; – рассыпчатые каши и запеканки из гречневой, пшенной, пшеничной, ячневой круп; – сырые или вареные овощи для гарнира (свекла, морковь, помидоры, салат, огурцы, кабачки, тыква) и запеканки из них; – салаты из свежих овощей, винегреты, заправленные растительным маслом; – свежие зрелые сладкие фрукты и ягоды в сыром виде или в блюдах, размоченные курага или чернослив; – чай и кофейные напитки (из заменителей); – соусы на некрепком мясном, рыбном бульоне, молочный соус. Диета №6 Применяется так же, как и предыдущая диета, при атеросклерозе сосудов головного мозга. Продолжительность диетотерапии – 5–8 дней. Калорийность снижена до 2000 ккал за счет ограничения употребления углеводов и жиров. Содержание белков соответствует физиологической норме. Из рациона исключаются продукты, содержащие грубую клетчатку, свежий хлеб, сдобные хлебобулочные изделия, пряности, соления, кофе, какао, холодные и газированные напитки, цельное молоко и другие молочные продукты, закуски. Общее количество жидкости составляет 1,5 л. Рекомендуются следующие блюда и продукты: – около 200 г сухарей из пшеничного хлеба из муки высшего сорта; — 96 —
|