– супы, приготовленные на обезжиренном слабом мясном или рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров из перловой, манной или рисовой крупы, вареного протертого мяса, паровых кнелей, фрикаделек, яичных хлопьев; – сваренные котлеты, кнели или фрикадельки из нежирных и нежилистых говядины, телятины или индейки, суфле из отварного мяса; – нежирная рыба, сваренная или приготовленная на пару в виде котлет, фрикаделек или куском; – свежеприготовленный кальцинированный или протертый пресный творог; – 1–2 яйца всмятку или паровой омлет; – протертые рисовая, овсяная, гречневая каши, сваренные на воде; – овощи только в виде отваров, которые добавляются в супы; – зеленый чай, черный кофе и какао без молока, разведенные фруктовые соки, за исключением виноградного, сливового и абрикосового. Диета №7 Показана при мигрени. В зависимости от характера течения заболеваний продолжительность диетотерапии составляет от 2 до 4 нед. Диета относится к физически полноценным. Содержание в ней белков, жиров и углеводов соответствует физиологической норме. Потребление поваренной соли, механических и химических раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта умеренно ограничено. Исключаются продукты, способствующие усилению процессов брожения, и стимуляторы желудочной секреции и желчеотделения. Калорийность 2700–2900 ккал. Продукты отваривают или готовят на пару, протирают. Супы также должны быть протертыми или содержать мелко нашинкованные овощи и хорошо разваренную крупу, допускаются запеченные блюда, без грубой корки. Рекомендуются следующие блюда и продукты: – пшеничный хлеб из муки высшего или первого сорта, подсушенный или вчерашней выпечки; – супы, приготовленные на слабом мясном, рыбном бульоне или овощном отваре с фрикадельками, кнелями; – рубленые мясо, курица, индейка, отварные или паровые; – нежирная рыба, куском, рубленая, отварная или приготовленная на пару; – молоко, сливки, сметана, добавляемые к блюдам, кефир, ацидофилин, простокваша, свежеприготовленный творог; – 1–2 яйца всмятку или омлет; – хорошо разваренные каши из различных круп на воде или с добавлением молока; – вареные и протертые овощи (картофель, морковь, цветная капуста); – спелые и сладкие фрукты и ягоды без кожуры; – соусы на слабом мясном, рыбном бульонах, а также молочные. Диета №8 Применяется при гипертонической болезни. В диете ограничивают количество жиров и поваренной соли. Из нее исключают пищевые вещества, содержащие пурины, холестерин, грубую клетчатку, жареные блюда, черный хлеб, жирные мясо и рыбу, внутренние органы животных, мясные, рыбные и грибные бульоны, сырые овощи и фрукты, чеснок, лук и пряности. Калорийность 2350–2700 ккал. Пищу принимают 5–6 раз в сутки. — 97 —
|