|
ГЛАВНЫЕ БЛЮДА КУРИНЫЕ ГРУДКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ ЧЕРНЫМИ БОБАМИ (Янь) 4 половинки куриных грудок с кожей и костями 60 мл (4 столовые ложки) китайского черного бобового соуса с чесноком 1 чайная ложка соевого соуса черный перец по вкусу 1 головка зеленого лука, мелко порезанная 125 мл сухого хереса 125 мл куриного бульона 2 столовые ложки несоленого сливочного масла 1. Пальцами отделите кожицу с каждой половины куриной грудки, по возможности оставив ее целой и прикрепленной с одного конца. Влейте под кожицу каждой половинки 1 столовую ложку черного бобового соуса с чесноком. Положите грудки кожицей вверх в глубокую сковородку для запекания, сбрызните соевым соусом и посыпьте черным перцем. Оставьте мариноваться, пока духовка накаляется до 260° С. 2. Когда духовка накалится, жарьте цыплят в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 180° и полейте жаркое соком со сковородки. Готовьте еще 15-20 минут, полив соком 1 или 2 раза. 3. Снимите цыплят со сковородки и заверните в фольгу, чтобы сохранить теплыми. Поставьте сковородку на плиту на средний огонь и положите резаный зеленый лук. Обжарьте в течение нескольких секунд, затем влейте херес и бульон и продолжайте уваривать при постоянном помешивании, пока жидкость не достигнет консистенции сиропа. Уменьшите огонь до минимума и постепенно размешайте сливочное масло. 4. Подавайте куриные грудки, облив их соусом (4 порции). Сущность блюда и рекомендации Это блюдо обладает черной и соленой сущностью Воды. Растворяя энергетические пробки и насыщая организм, этот элемент, в сочетании с позитивной энергией ян, улучшает ваше самочувствие и повышает мотивацию для важных дел. Если вы хотите разнообразить рецепт, положите на сковородку вместе с цыплятами по одному стручку сладкого красного, желтого и зеленого перца, очищенных от семян и порезанных дольками (выньте их перед тем, как делать соус). В сочетании с белым куриным мясом вы теперь имеете полную палитру фэн-шуй. Это блюдо сохраняет свои достоинства и в том случае, если подавать его холодным, однако соус нужно сначала разогреть на слабом огне. ПАРОВЫЕ КЛЕЦКИ со СВИНИНОЙ (Нейтральный) Для теста: 280 г неотбеленной пшеничной жуки примерно 200 мл холодной воды Для начинки: 225 г свинины, не слишком, постной 450 г пекинской капусты (кочанный салат) 7 головок зеленого лука 2 чайные ложки соли Маринад для свинины: 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки сахара 2 чайные ложки (10 мл) светлого соевого соуса 2 чайные ложки (10 мл) растительного масла 1 чайная ложка кукурузной муки, размешанной в 1 столовой ложке (15 мл) воды — 58 —
|