|
Сущность блюда и рекомендации Это изысканное кисло-сладкое блюдо с нежной консистенцией замечательно освежает в жаркий летний день. Цыплята и сырой сельдерей сообщают ему успокаивающую энергию инь, виноград и грейпфрут создают дополнительную гамму вкуса. Цвета и вкусовые оттенки Дерева (зеленый сельдерей, кислый грейпфрут), Огня (красные фрукты), Земли (сладкий виноград) и Металла (белая сметана) образуют гармоничное сочетание, помогающее успокоиться и сохранять душевное равновесие. МЯГКИЙ САЛАТ с АПЕЛЬСИНОВЫМ ВИНЕГРЕТОМ (Инъ) Для винегрета: 1 головка лука-шалота 1 столовая ложка дижонской (сладкой) горчицы 1 столовая ложка рубленого свежего шалфея сок и цедра 1 апельсина 4 столовые ложки рисового уксуса 4 столовые ложки оливкового масла (холодный отжим) соль и перец по вкусу Для салата: 1 зрелое манго, очищенное от кожуры, с вынутой косточкой, порезанное кубиками 1 маленькая мускусная дыня, очищенная от кожуры и семян, порезанная кубиками 1 спелая груша, очищенная от кожуры и порезанная кубиками 1 спелое авокадо, очищенное от кожуры и порезанное кубиками 4 маленьких помидора без семян, порезанных кусочками 1. Смешайте рубленый лук-шалот, дижонскую горчицу, шалфей, апельсиновую цедру, апельсиновый сок и рисовый уксус. Постепенно влейте оливковое масло. Приправьте перцем и солью по вкусу и отставьте в сторону. 2. В большой миске соедините манго, дыню, грушу, авокадо и помидоры. Положите туда же винегрет и аккуратно перемешайте (4 порции). Сущность блюда и рекомендации Мягкий салат сохраняет неустойчивое равновесие между сладким, кислым и пряным вкусом. В нем сочетаются продуктовые энергии Дерева (авокадо, уксус), Огня (помидоры, шалфей, горчица) и Земли (манго, дыня, апельсиновый сок). Между тем в 250 г дыни содержится весь необходимый витамин А в форме антиоксиданта бета-каротина, а калий, содержащийся в дыне, авокадо и томатах, понижает кровяное давление. Этот салат является хорошим самостоятельным блюдом или дополнением к блюдам с резко выраженными свойствами ян. БЫСТРО ОБЖАРЕННЫЙ ШПИНАТ (Ян) 2 чайные ложки соли 800 г шпината 2 маленьких стручка перца чили 1 имбирный корень длиной 2,5 см 8 зубчиков мелко рубленного чеснока 3 столовые ложки арахисового масла 3 кубика ферментированного бобового творога сахар по вкусу 1. Положите 2 чайные ложки соли в большую миску с водой и тщательно сполосните шпинат. Соль поможет избавиться от остатков земли и микробов. Стряхните лишнюю воду. Если листья большие, с длинными черенками, отрежьте и выбросите концы длиной 2-3 см. — 51 —
|