Похудеть без вреда

Согласно современным научным представлениям в организме человека используется как минимум три вида «сырья» для глюконеогенеза. Во-первых, это продукты неполного сгорания самой глюкозы[33] (на­пример, лактат, или, иначе говоря, хорошо извест­ная физкультурникам молочная кислота), из кото­рых можно снова получить глюкозу. Однако в случае продолжительного голодания рассчитывать на это «сырье» вряд ли приходится. Далее, то есть во-вто­рых, глюкозу можно получить из глицерина, входя­щего в состав жиров. Однако глицерин составляет только малую часть того, что получается при расщеп­лении жиров. В основном в результате расщепления жиров получаются различные жирные кислоты, из которых уже никакой глюкозы (по крайней мере у человека) не получить[34].

И наконец, в-третьих, сырьем для производства глюкозы служат белки, точнее, набор из десяти так называемых гликогенных аминокислот (из которых можно получить глюкозу). Вот здесь мы задержимся для более подробного разъяснения. Дело в том, что аминокислоты вообще-то не предназначены для пе­реработки их в глюкозу. Это прежде всего строи­тельный материал для синтеза белков, тратить кото­рый, так сказать, «на дрова» было бы явно нецелесо­образно.

Для лучшего понимания здесь нам поможет одна простая аналогия. Представьте себе, что для строи­тельства своего загородного дома (если угодно, ваше­го до боли родного тела) из готовых блоков (различ­ные белки) вы приобрели доски (аминокислоты). Но позабыли про дрова (глюкозу) и уголь (жиры) — та­кая вот у нас будет модель голодания. Поначалу в печку пойдут прежние запасы дров (гликогенолиз), но когда закончатся и они, вам не остается ничего другого, как сжигать в печке имеющийся строитель­ный материал — обструганные доски, паркет из цен­ных пород дерева (гликогенные аминокислоты), оставляя неизрасходованными кирпич, шифер, пе­сок (прочие аминокислоты). Иными словами, как говорил великий русский химик Дмитрий Иванович Менделеев, «топить можно и ассигнациями». Имен­но это и происходит при вынужденном или добро­вольном голодании «ради здоровья», когда преобла­дающим способом получения глюкозы становится извлечение ее из белков — глюконеогенез.

Повторяю еще раз: мы намеренно не рассматриваем прочие аспекты биохимии голода, подробно описанные в литературе по голоданию, например кетоацидоз — результат накопления в крови кетоновых тел, которые через неделю-другую станут главным источником энер­гии теперь уже для ВСЕХ клеток организма, включая и нейроны мозга. Однако на повестке дня остается все тот же только ОДИН, но жизненно важный вопрос: «Откуда нервные клетки (а также эритроциты) смогут взять глюкозу на вторые сутки голодания, пока еще не произошла адаптация к использованию кетоно­вых тел в качестве единственного источника энер­гии? »