|
Клубника по-романовски Свежую очищенную клубнику осторожно перемешать с сахаром, разложить в высокие стаканы или вазочки, сбрызнуть лимонным соком и охладить. Перед подачей на стол смешать поровну мороженое со взбитой сметаной или взбитыми сливками и выложить на ягоды. Летний ягодный суп 1. Измельчить в блендере черешню без косточек и малину (3: 1), добавив сахарную пудру и немного лимонного сока. Разлить по мискам (лучше прозрачным), украсить сверху взбитыми сливками и листиками свежей мяты. Подавать со свежими целыми ягодами. 2. Разварить в кипятке ежевику (чернику), протереть через сито, добавить по вкусу сахар и пряности (молотые корицу и гвоздику), сметану. Подавать горячим с гренками из белого хлеба. Десерт «Слойка с яблоками» Выпечь язычками слоеное тесто. Его можно купить готовое замороженное или приготовить самим, смешав 1 стакан пива с 250 г растопленного сливочного масла и 3,5 стаканами муки, выдержав тесто предварительно 2–4 часа на холоде. Яблоки очистить, сбрызнуть лимонным соком, нарезать кубиками и припустить (потушить на медленном огне под крышкой) в сливочном масле с сахаром и корицей до мягкости (форма должна быть сохранена). На блюдо положить язычок слойки, на него яблоки, сверху второй язычок и присыпать сахарной пудрой. Яблоки, запеченные с брусникой Из яблок вырезать сердцевину так, чтобы не было сквозного отверстия, и наколоть в 2–3 местах. Заполнить углубления в яблоках брусникой с сахаром. Положить яблоки в сотейник или на противень, влить немного воды. Запечь яблоки до готовности в духовке. На отваре из сердцевин яблок и мятой брусники, процедив его, приготовить сироп и полить им готовые яблоки. Десерт «Красный айсберг» Разложить на блюде кольца консервированного ананаса. Выложить на них сливочное мороженое. Поверх мороженого поместить по свежей (или свежезамороженной – для взрослых и детей постарше) клубничке. Хог-тосон (калмыцк.) Очистить от кожицы и семян 500 г яблок (груш, айвы), нарезать дольками и варить на медленном огне с 1 стаканом сметаны до коричневого цвета и консистенции густой сметаны. В конце варки добавить 1/2 стакана сахара или меда. Подавать холодным. Снежки из яблок Испечь яблоки (4–5 штук) в духовке и протереть через сито. Взбить в крепкую пену белки 3 яиц и соединить их осторожно с 2 ст. л. сахара и протертой яблочной массой. Затем, прибавляя тонкой струйкой смолотые в порошок 4 печенья, взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет светлой и пышной. Подавать, выкладывая на тарелку ложкой в виде снежков. — 96 —
|