Стевия - шаг в бессмертие

Стевия в диетическом питании и кулинарии

Стевия в десятках странах мира нашла широчайшее применение как естественный заменитель сахара. Таким образом, это растение вошло в одно из главных средств, используемых в различных лечебных и оздоровительных диетах. Стевия и препараты на ее основеактивноиспользуются вкулинарии какзаменительсахара.

Лечебные формы стевии

Я сейчас хотел бы перечислить пищевые и лечебные формы, основа которых листья стевии.

– свежие листья стевии (выращиваем стевию сами);

– порошок из сухих листьев стевии (делаем сами);

– настой из листьев стевии (делаем сами);

– настой из листьев стевии как добавка к другим лечебным настоям;

– экстракт из листьев стевии (делаем сами);

– экстракт стевии как добавка к другим травяным чаям;

– сироп из стевии;

– чай из листьев стевии (можно купить готовый);

– стевиозид (приобретается как пищевая добавка).

Свежие листья

Листья в свежем виде срывают на протяжении всего роста растения, но наиболее сладкими они становятся во время цветения.

Порошок из сушеных листьев стевии

Листья стевии отделяют от веток и сушат обычным способом. Я сушеные листья всегда измельчаю и получаю зеленый порошок стевии. Порошок стевии примерно в 10 раз слаще сахара. Таким образом, 1,5–2 ст. ложки порошка заменяют стакан сахарного песка.

Настой стевии многократного применения

При приготовлении настоя многократного применения 20 г листьев стевии (5 г – одна столовая ложка без верха) заливают 200 мл кипятка, доводят до кипения, кипятят 5 минут, емкость снимают с огня, закрывают крышкой и не позже чем через 10 мин переносят все содержимое емкости в подготовленный нагретый термос. Настаивание в термосе ведут в течение 10–12 ч, настой процеживают в простерилизованный флакон или бутылку. Оставшиеся листья стевии заливают в термосе 100 мл кипятка, настаивают 6–8 ч. Полученный настой присоединяют к первому и взбалтывают. Хранить его следует в холодильнике не более недели.

Обычный настой стевии

100 г сухого листа стевии в марлевом мешочке помещается в кастрюлю, заливается 1 л крутого кипятка и кипятится в течение часа. Полученный настой сливается и в кастрюлю повторно добавляется 0,5 л кипятка и кипятится также в течение часа. Повторный экстракт сливается в первичный и фильтруется.

Домашний настой стевии

Для приготовления домашнего настоя стевии необходимо 0,5 ч. ложки сухих листьев залить стаканом кипятка, заваривать 10–15 мин.