Живые витамины

Кроме того, у токоферолов есть еще одна важная роль: защита важнейших желез – зобной железы, гипоталамуса и коры надпочечников.

У витамина E есть еще одно замечательное свойство – он предотвращает воспалительные процессы в организме, подавляя производство веществ, оказывающих воспалительное действие (например, простагландинов).

На заметку

• Токоферол – главный питательный антиоксидант. Кроме витамина E из антиоксидантов наиболее известны витамин С и бета-каротин.

• Самым богатым источником витамина E среди всех растительных масел является облепиховое.

• Слишком жирная пища и хронический дефицит селена в организме требуют повышенной дозировки витамина E.

• Лучше употреблять в пищу нерафинированные растительные масла. При рафинировании масла уничтожается до двух третей витамина E.

• Витамин E выдерживает высокие температуры, но при повторном нагревании теряется значительная часть витамина. Поэтому не рекомендуется использовать растительное масло для повторной жарки.

• С низким уровнем витамина E связана повышенная опасность образования катаракты. Также признаками гиповитаминоза Е являются старческие пятна на руках, мышечные дистрофии, жировая инфильтрация печени, дегенерация спинного мозга.

ВИТАМИН К – ВИТАМИН ЗДОРОВОЙ КРОВИ И СОСУДОВ

Этот витамин был открыт во время опыта на цыплятах: ученые обнаружили, что у одних цыплят свертываемость крови гораздо хуже, чем у тех, в чьем корме было вещество, названное затем витамином К.

Долгое время считалось, что витамин К исключительно антигеморрагический (геморрагия – истечение крови из сосудов). Это действительно главная его функция: витамин необходим для образования в печени протромбина и других веществ, обеспечивающих процессы свертывания крови.

Но затем были открыты и другие роли этого витамина. Основные представители витаминов этой группы – витамин К1 (филлохинон) и К2 (пренилменахинон) – влияют на формирование сгустка крови и повышают устойчивость стенок сосудов.

Как и другие жирорастворимые витамины, витамин К является одним из компонентов биологических мембран, активно влияющим на их структурные и функциональные свойства. Витамин участвует в энергетических процессах, нормализует двигательную функцию желудочно-кишечного тракта и деятельность мышц.

Недостаточность витамина К приводит к замедлению свертывания крови. А это грозит возникновением кровотечений, которые трудно остановить, – как наружных (при повреждении кожи, из носа, менструальных), так и внутренних (желудочных, мочевыводящих путей и т. п.). Одновременно с этим отмечаются изменения функциональной активности гладких мышц, снижается активность ряда ферментов.