Живые витамины

Лидеры по содержанию кальциферолов (мг/100 г продукта): атлантическая сельдь – 25;

макрель – 24;

шпроты в масле – 20,5;

бифидолакт сухой – 17;

лосось – 12;

сардины в масле – 9;

желток куриного яйца – 7,7;

тунец – 6;

неочищенные пшеничные зерна – 3.

«Крепкие середнячки»: яйцо куриное – 2,20;

масло сливочное – 1,50;

печень, сыр «Чеддер» – 1;

молоко сухое цельное – 0,25;

сметана 30 %-ной жирности – 0,15;

сливки 20– и 10 %-ной жирности – 0,12–0,08.

«Аутсайдеры»: молоко коровье, молоко сгущенное – 0,05;

мороженое сливочное – 0,02.

Значение кальциферолов для здоровья

Сферы действия:

• мышечная деятельность;

• сердце;

• иммунная система;

• синтез гормонов;

• кальциевый баланс;

• кровообращение;

• образование костей;

• прочность и стабильность скелета;

• нервная система.

Витамин D образуется из провитаминов, поступающих в организм с пищей, а также частично образующихся в тканях из холестеринового соединения. Под действием ультрафиолетовых лучей в коже создается провитамин, который затем превращается в витамин D3 (холекальциферол). Затем белковые носители переправляют молекулы этого витамина в кровь.

...

В организме витамин D претерпевает сложные и многообразные превращения, играя ключевую роль в обмене кальция.

Поэтому витамин D обеспечивает нормальный рост и развитие костей, предупреждая развитие рахита и остеопороза, регулирует минеральный обмен и способствует отложению кальция в костной ткани и основном веществе зубов – дентине, препятствуя размягчению костей.

Конечно же, основная роль этого витамина – это усвоение кальция и использование его солей для нужд костей и зубов, на это уходит большая часть кальциферолов. Но ионы кальция также необходимы и для передачи нервных импульсов: они циркулируют между мембранами клеток нервов и мозга и передают сигналы от клетки к клетке. А это важно не только для силы мышц и их координации, но и для обмена гормонами, и для нейротрансмиттеров, от которых зависит наше душевное самочувствие.

...

От витамина D зависит восприимчивость организма к кожным заболеваниям, болезням сердца и раку. Кальциферолы повышают иммунитет, необходимый для функционирования щитовидной железы и нормальной свертываемости крови, и даже, как показывают недавние исследования, препятствуют росту раковых клеток.

По мнению специалистов, изучены еще не все роли витамина D, поэтому нас ждут новые открытия свойств этого «солнечного витамина».

На заметку

• Женщинам в период менопаузы требуется большее количество витамина D.