Живые витамины

Следует иметь в виду, что при обычном питании в печени имеются большие запасы витамина В12. В большинстве случаев дефицит витамина В12 встречается при длительном вегетарианском питании (без молока, яиц, мяса и рыбы), а также при отказе в связи с религиозными традициями и личными предпочтениями от продуктов животного происхождения. В12-гиповитаминоз возникает также из-за нарушения его усвоения при атрофических гастритах, резекции желудка или кишечника, при тяжелых энтероколитах, при глистных заболеваниях, болезнях печени. Относительная алиментарная недостаточность витамина может появиться при беременности.

Как и витамин D, В12 содержится только в пище животного происхождения (печени, почках, мясе, некоторых видах рыб, яйцах, сыре). В растительных продуктах этот витамин практически отсутствует – за исключением морской капусты, сои и хлореллы, которая является вегетарианским продуктом с наивысшим содержанием В12.

Еще два отличия В12 от других витаминов группы В – его почти совсем нет в пекарских и пивных дрожжах, и он относительно стабилен на свету и при высоких температурах.

Первые признаки нехватки кобаламинов

• Хроническая усталость;

• постоянная раздражительность;

• головокружение, звон в ушах, головные боли;

• онемение конечностей;

• затрудненное дыхание, одышка;

• воспаление в полости рта.

Сколько нужно В12?

...

Суточная потребность взрослого человека – от 2 до 3 мкг.

У беременных и кормящих женщин – 4 мкг, детей, в зависимости от возраста, – от 0,4 до 2 мкг.

Детям требуется ежедневно 1–3 мкг витамина, взрослым – от 2 до 4 мкг, беременным и кормящим женщинам – до 5 мкг и более.

Потребность в цианокобаламине увеличивается при употреблении алкоголя и курении. Дополнительный прием цианокобаламина необходим вегетарианцам, пожилым людям, пациентам с хронической диареей и больным СПИДом.

В каких продуктах содержится В12?

Лидеры по содержанию кобаламинов (мг/100 г продукта):

печень – 60,00;

сердце – 25,00;

почки – 20,00;

сельдь – 13,00;

форель – 7,40;

молоко сухое обезжиренное, мясо кролика – 4,50–4,30;

мозги – 3,70;

легкое – 3,30;

молоко сухо цельное – 3,30;

говядина – 2,80;

треска, сыр «Российский» – 1,60–1,50;

сыры «Пошехонский», «Голландский», «Чеддер» – 1,40–1,05;

брынза, творог – 1,00.

«Крепкие середнячки»: курица – 0,55;

яйцо куриное – 0,52;

сливки – 0,45;

коровье молоко, кефир – 0,40;

сметана, простокваша – 0,36.

«Аутсайдеры»: масло сливочное – 0,07.

Значение кобаламинов для здоровья